Жабдықтарды пайдаланудың жалпы ережелері және техникалық қауіпсіздік ережелеріне қойылатын талаптар

Жамбыл облысы әкімдігінің білім басқармасының

«Тараз сервис және технология колледжі» КМҚК

«Бекітемін»
Директордың оқу ісі

жөніндегі орынбасары

________ А.М. Жунисбеков
"____" ___________20___ж.

Сабақ жоспары

Жабдықтарды  пайдаланудың  жалпы  ережелері және техникалық  қауіпсіздік ережелеріне  қойылатын  талаптар

(сабақ тақырыбы)

Модуль/пән атауы__Тамақтандыру кәсіпорындарының жабдықтары__

Дайындаған педагог ______Баялы А.А.____________________________

2022  жылғы "__" ____________

      1.Жалпы мәліметтер.

      Курс, оқу жылы, топ ______1 курс 2022ж  ТҰ22-2___________

      Сабақ типі: Аралас сабақ

      2. Мақсаты, міндеттер.

Студенттерге тамақтандыру кәсіпорнындарының жабдықтарды пайдалану ережелері мен техникалық қауіпсіздік  туралы ақпарат беру. Студенттердің өз бетінше жұмысын ұйымдастыру және олардың танымдық қабілетін арттыру.

      2.1 Оқу сабақтары барысында білім алушылар игеретін кәсіби біліктердің тізбесі

    3W10130302-Аспаз

     3. Сабақты жабдықтау.

      3.1 Оқу-әдістемелік құрал-жабдықтар, анықтамалық әдебиеттер : Тамақтандыру кәсіпорындарының жабдықтары Oқу құралы/ Қ.Күзембаев, Г.Күзембаева – Астана: Фолиант,2010-200c.

      3.2 Техникалық құралдар, материалдар

    4. Сабақтың барысы: Қол және еңбекті көп қажет ететін жұмыстар мен операцияларды механикаландыру жұмысшылардың еңбегін жеңілдетеді, олардың шаршауын төмендетеді және еңбек қауіпсіздігін арттыруға ықпал етеді. 12.2.092-94 МЕМСТ-қа сәйкес механикалық жабдықтардың қауіпсіздігі машинаның немесе аппараттың конструкциясымен және монтаждау, пайдалану және жөндеу жұмыстарын жүргізу кезінде тиісті ережелер мен нормаларды қатаң орындаумен қамтамасыз етілуі тиіс. Машиналар мен аппараттардың құрылымына қауіпсіздік техникасы мен санитарияның мынадай негізгі талаптары қойылады:  

• бөлшектер мен тораптардың беріктігі,
• құрылымы қарапайымдылығы,
• қызмет көрсету ыңғайлылығы,  
• жұмыс режимін басқару және реттеу органдарын ыңғайлы орналастыру,
•  тазалау және жуу мақсатында бөлшектеу және жинау қолайлылығы,
• тамақ өнімдерімен жанасу кезінде машина бөлшектері материалдарының инерттілігі,
• алмалы-салмалы бөлшектер мен тораптардың салмағы,  алмалысалмалы тораптардың беріктігі ;
• қауіпті аймақтарды қоршау, бұғаттау және сигнал беру
• шу деңгейін шектеу және діріл.

 Механикалық жабдыққа қызмет көрсететін қызметкерлердің жарақат алу қаупі жұмыс кезінде адамның қолы түсуі немесе киімнің бір бөлігін кездейсоқ басып алу мүмкін болатын машинаның әртүрлі қозғалыстағы бөліктері мен жұмыс органдары түріндегі қауіпті аймақтардың болуымен байланысты, сондай-ақ электр жетегінің және оны басқарудың электр жүйесінің, қыздыру құрылғыларының болуы. Технологиялық жабдықты қауіпсіз пайдалану ережелерін барлық машиналар мен аппараттарға тән жалпы және машинаның немесе аппараттың нақты түріне қатысты арнайы деп бөлуге болады (осы машинаны қауіпсіз пайдалану жөніндегі нұсқаулық). Жалпы ережелер. Механикалық жабдықтарды пайдалануға техминимум бағдарламасы бойынша оқудан және жұмыс орнында нұсқамадан өткен адамдар жіберіледі. Жұмыс алдында санитарлық киімдерді ретке келтіру, жеңдерді шынтаққа дейін кию немесе қолдың алақанында түймелеу, шашты қалпақ немесе орамал астына алып тастау қажет. Арнайы киімге инемен немесе түйреуішпен тесуге, қалталарда өткір және сынатын немесе басқа да заттарды ұстауға тыйым салынады. Тек жарамды жабдықта жұмыс істеуге болады. Жұмыс басталар алдында қорғаныстық жерге қосудың бар-жоғына және сенімділігіне және электр сымдарының жарамдылығына көз жеткізу, машинаны қарау және бос жүрісте байқап көру қажет; ауыспалы механизмдер жетек корпусына сенімді бекітілуі тиіс. Ӛнімді бункердің немесе жұмыс камерасының ішіне салу және итеру арнайы құралдармен жүргізу керек. Бөгде шу, күйік иісі пайда болған кезде, жұмыс кезінде электр энергиясын беруді тоқтату және машинаны тоқтату қажет. Сынған өнімдерді немесе олардың қалдықтарын алып тастау қозғалтқышты және машинаның жұмыс органдарын ажыратқаннан және толық тоқтатқаннан кейін жүргізілуі тиіс. Жұмыс істеп тұрған машиналарды қараусыз қалдыруға тыйым салынады. Машинаның ақауы анықталған жағдайда онда «ақауы бар» деген ескерту жазбасы ілінеді.