Теоретические основы управления ассортиментом в торговом предприятии

Введение

На современном рынке в условиях конкурентной борьбы на объёмы спроса потребителей, и, соответственно на успех экономической деятельности торговых предприятий существенно влияют свойства продуктов детского питания, их качество, экологическая чистота, а также немаловажное значение имеют показатели ассортимента. В связи с этим работники торговли должны не только уметь проводить экспертизу продуктов детского питания при приёмке их на реализацию и создавать условия для сохранения качества при хранении, но и знать ассортимент продуктов детского питания и поддерживать его на необходимом уровне.

Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных требований к формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских продуктов детского питания, что служит одним из критериев конкурентоспособности фирм. Современный ассортимент потребительских продуктов детского питания разнообразен и различается происхождением, назначением, условиями хранения различных видов продуктов детского питания. Исходя из этого, определяется такая важная функция ассортимента как систематизация всего множества групп, подгрупп, видов и разновидностей продуктов детского питания.

В нашей стране с каждым годом увеличивается производство потребительских продуктов детского питания. Систематически растёт и розничный товарооборот государственной и кооперативной торговли. Увеличение товарооборота и потребления продукции вызывает необходимость изучения покупательского спроса. Изучение покупательского спроса в первую очередь должно быть подчинено задаче наиболее полного удовлетворения запросов покупателей, которая достигается благодаря совершенствованию показателей ассортимента.

В данной курсовой работе речь пойдет о продуктов детского питанияедной характеристике продукции. Ассортимент продуктов детского питания и такие его показатели, как широта, полнота, стабильность, структура, обновляемость, значительно влияют на спрос потребителей, и, в конечном счёте определяют эффективность работы торгового предприятия. Целью курсовой работы является выявление факторов, влияющих на формирование и управление ассортимента продуктов детского питания, показать, как управляется ассортимент в торговом предприятии на конкретном примере. В данной работе исследован ассортимент продуктов детского питания в ООО «Тандер» и сделаны выводы о предприятии, с предложениями об усовершенствовании управления ассортиментом продуктов детского питания. Задачи данной курсовой работы: дать основные понятия управления ассортиментом в торговом предприятии; показать состояние и особенности управления в торговом предприятии; выявить основные направления совершенствования в формировании качества.

Таким образом выбранная тема является очень актуальной в современных условиях рыночной экономики.

В России многократно увеличился ассортимент различных продуктов детского питания, значительная часть которого представлена продукцией недостаточно высокого качества и не отвечающая современным мировым требованиям. Ошибки при выборе товара, незнание его свойств, характеристик, могут обернуться для предпринимателя крупными потерями и убытками. Поэтому, знаниями полученными в ходе рассмотрения данной темы, должен обладать каждый высококвалифицированный торговый специалист в области продуктов детского питанияедения, конкурентоспособный на рынке труда.

Глава 1. Теоретические основы управления ассортиментом в торговом предприятии

1.1 Понятие, свойства и показатели ассортимента продуктов детского питания

Ассортимент продуктов детского питания - это набор продуктов детского питания, объединённых по какому-либо или совокупности признаков (ГОСТ Р 51303-99). Таким образом, ассортимент продуктов детского питания представляет собой систему отдельных элементов, объединённых в группировки по одному частному признаку. Этот термин произошёл от французского слова «assortiment», что означает подбор различных видов и сортов продуктов детского питания.