Отчёт по практике в Суши-баре «Алые паруса»

Содержательная часть отчета.

Введение.

1.Основная часть.

1.1. Характеристика предприятий.

1.2. Описание работ, выполненных за период прохождения практики.

1.3. Охрана труда и требования техники безопасности при выполнении работ на производственной практике.

2. Технологическая карта.

3. Заключение и выводы по итогам практики.

4. Используемая литература.

ВВЕДЕНИЕ.

Подготовка к написанию отчёта по практики предусматривает изучение темы будущей работы, знакомство со всеми ее тонкостями и нюансами. Необходимо составить наиболее полное представление о предмете работы и хорошо ориентироваться в данном вопросе.

Производственная практика является продолжением учебного процесса в предприятиях пищевой промышленности.

Целью производственной практики является:

- формирование общих и профессиональных компетенций;

-  комплексное освоение обучающимися всех видов профессиональной деятельности (ВПД) по приготовлению блюд из рыбы, по приготовлению  соусов, по приготовлению холодных блюд и закусок, изделий по профессии «Повар-сушист»;

 - приобретение опыта практической  работы по профессии;

 - ознакомление с современными кулинарными предприятиями.

Задачами производственной практики являются:

- закрепление и совершенствование приобретенного в процессе обучения опыта практической деятельности обучающихся в сфере изучаемой профессии;

- развитие общих и профессиональных компетенций;

- освоение современных производственных процессов, технологий.

- ознакомление с правилами техники безопасности, охраны труда и личной гигиены работников;

- анализ соблюдения определенных требований при производстве пищевых продуктов;

- повышение качества пищевых продуктов и расширение ассортимента.

Места прохождения практики – Суши-бар «Алые паруса», и кофейня «Brown Buffet», и являются частными предприятиями в сфере оказания услуг по общественному питанию населению.

1.1. Характеристика предприятий.

Суши-бар «Алые паруса».

[pic 1]

Суши-бар «Алые паруса» - это самая большая сеть суши - баров в г. Алматы. Приятно удивят вас своим разнообразием блюд японской кухни. В меню бара можно найти: различные виды фирменных роллов, первых и вторых блюд, салатов, огромное количество закусок и вкуснейшие напитки собственного приготовления.

Адрес: ул. Сатпаева, 90, ТРК АДК, 2 этаж, Алматы

Сайт: http://alye-parusa.kz

Время работы: Пн-Вс: 10:00-24:00

Кофейня «Brown buffet».

[pic 2]

Кофейня «Brown Buffet» - подвид кафе, гастрономическое заведение, а также отличное место для встреч и общения, где подают напитки и десертные блюда. В «Brown Buffet» вы всегда найдете богатый ассортимент различного кофе, среди которого вы точно сможете найти именно то, что вам понравится.

Адрес: ул. Сатпаева,30/1, Алматы

Время работы: Пн-Вс: 07:30-20:00

1.2. Описание работ, выполненных за период прохождения практики.