Сравнительная характеристика и анализ потребления биологически активных добавок на основе водорослей

ГОСУДАРСТВЕННОЕ АВТОНОМНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ

«БРЯНСКИЙ БАЗОВЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ КОЛЛЕДЖ»

ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И АНАЛИЗ ПОТРЕБЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК НА ОСНОВЕ ВОДОРОСЛЕЙ

Выполнена студенткой Светланой Дмитриевной Лебелевой

Группа 1вфм (2)

Программа подготовки специалистов среднего звена 33.02.01 Фармация

Форма обучения очно-заочная

Руководитель   С.Н. Алексеева                                          __________________

                                                                                                                                                                (подпись, дата)        

Работодатель (социальный партнер):

_______________________________                                  __________________

            (организация, должность, И.О. Фамилия)                                                                             (подпись, дата)

г. Брянск

2016

ВВЕДЕНИЕ

Морские водоросли с древних времен привлекали внимание человека. В летописях разных народов о них сохранились многочисленные сказания. Морские водоросли использовали не только как прекрасный пищевой продукт, но и как эффективное средство для профилактики и лечения многих заболеваний. В Китае и Японии водоросли использовались населением уже в VIII в., а спустя четыре столетия их широко стали применять в приморских районах Франции, Ирландии, Шотландии, Норвегии и других стран Европы. В далекие времена, в суровых условиях крайнего Севера, поморы использовали водоросли для лечения различных заболеваний, а также как, практически единственный источник витаминов. Монахи Соловецкого монастыря уже в Х1Х веке организовали небольшое производство йода, брома и соды из морских водорослей. В ежедневный пищевой рацион монахов входила морская капуста [15].

Велика роль водорослей в природе, они являются продуцентами органического вещества в водоемах. Установлено, что морские водоросли фиксируют столько органического углерода, сколько наземные растения. От водорослей прямо или косвенно зависит существование всего живого в воде. Интересным представляется и тот факт, что водоросли присутствуют также в почве, на коре деревьев и на камнях. Повсеместно распространенные в природе водоросли входят в состав разнообразных гидро- и геобиоценозов, вступают во взаимосвязь с другими организмами, принимают участие в круговороте веществ. В триаде групп организмов, осуществляющих круговорот веществ в природе (продуценты – консументы – редуценты), водоросли вместе с автотрофными бактериями и высшими растениями составляют звено продуцентов, за счет которого существуют все остальные бесхлорофильные нефотосинтезирующие организмы нашей планеты [2].

Авария на Чернобыльской АЭС напомнила о необходимости развития радиационной медицины, а заодно заставила искать принципиально новые способы лечения. Большое внимание стало уделяться относительно недорогим, но (эффективным) действенным и безопасным средствам, в основе терапевтического действия которых лежит способность одновременно сорбировать радионуклиды (включая тяжелые металлы) и поставлять в ослабленный организм самые необходимые пищевые компоненты — аминокислоты (белки), витамины, макро- и микроэлементы, полисахариды и ферменты. Одним из таких средств являются водоросли.

Водоросли содержат богатый выбор БАВ: полинасыщенные жирные кислоты омега-3 типа, производные хлорофилла, полисахариды, стерины, витамины, каротиноиды, макро- и микроэлементы и другие соединения. БАВ из водорослей обладают противоопухолевым, онкопрофилактическим, антимутагенным, радиопротекторным, гиполипидемическим, гипотензивным, антикоагулянтным, антимикробогенным, противовирусным, антибактериальным, противогрибковым, противовоспалительным, иммуномодулирующим и другими полезными свойствами. Водоросли являются перспективным растительным сырьем для создания лечебно-профилактических средств.