Морфолого-культуральні ознаки, екологія та практичне значення грибів Aspergillus oryzae

Форма № Н-6.01

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

КАФЕДРА БІОТЕХНОЛОГІЇ І МІКРОБІОЛОГІЇ

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Біологія клітин»

на тему: Морфолого-культуральні ознаки, екологія та практичне значення грибів Aspergillus oryzae.

Студента 1 курсу 3 групи

спеціальності 162 «Біотехнології та біоінженерія»

Касинюка М.О.

Керівник ас. Белемець Тетяна Олександрівна

Національна шкала ________________

Кількість балів: __________Оцінка: ECTS _____

Члени комісії ________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

________________ ___________________________

(підпис) (прізвище та ініціали)

м. Київ – 2020 рік

РЕФЕРАТ

Курсова робота присвячена вивченню морфолого-культуральних ознак , місць природного поширення та перспектив практичного застосування у біотехнології мікроміцета Aspergillus oryzae.

Курсова робота складається із вступу , двох розділів , графічних матеріалів та списку літератури з … найменувань . Загальний обсяг роботи - … сторінки , … рисунків.

Ключові слова : Aspergillus oryzae , морфолого-культуральні ознаки, мікроміцет.

Зміст

стор.                                                    

РЕФЕРАТ_________________________________________________     2      

ВСТУП___________________________________________________     4

РОЗДІЛ 1. ХАРАКТЕРИСТИКА ГРИБА Aspergillus oryzae ________      5

1.1.Морфологічні ознаки____________________________________       5

1.1.1.Особливості будови клітин______________________________        7

1.2.Культуральні ознаки_____________________________________        8

РОЗДІЛ 2. ЕКОЛОГІЯ ТА ПРАКТИЧНЕ ЗНАЧЕННЯ Aspergillus

oryzae ___________________________________________________      11

2.1 Поширення грибів Aspergillus oryzae________________________      11

2.2. Практичне значення Aspergillus oryzae______________________      12

ВИСНОВКИ_______________________________________________       14

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ_____________________________________      15

ВСТУП

Метою моєї курсової роботи є дослідження корисних для людини властивостей Aspergillus oryzae, які можуть бути у подальшому використані у різних галузях промисловості .

У той час, коли поняття про мікроорганізми не існувало, наші предки  встановили методи виробництва різних продуктів зброджування: місо (приправа з сирної квасолі) та шою (соєвий соус)- обидва вони широко використовуються і є важливими для японців в приготування їжі та саке, чарівний алкогольний напій, що вживається в різні ритуальні випадки, є типовими прикладами застосування Aspergillus oryzae у промисловості. Ось чому культуру харчування на Сході називають «культурою мультиферментації» або «культурою цвілі».

Ми отримували величезні переваги від мікроміцета протягом тисяч років і можемо надалі отримувати їх у майбутньому. У той же час ми стикаємось з різними загадками щодо A. oryzae: унікальний спосіб вирощування, походження видів, ізоляція тощо.

Відповідно до поставленої мети в роботі буде проаналізовано морфолого-культуральні та фізіолого-біохімічні ознаки даного гриба. Досліджено основні напрямки використання Aspergillus oryzae у різних галузях промисловості.

РОЗДІЛ 1

ХАРАКТЕРИСТИКА ГРИБІВ  Aspergillus oryzae

1.1 Морфологічні ознаки Aspergillus oryzae

Геном  A. oryzae складається з восьми хромосом, повний розмір генома 37,6 Мб. Порівняння геному A. oryzae з двома іншими видами аспергілу A. nidulans та  A. fumigatus показало, що  A. oryzae має розмір генома на 25–30 % більший, ніж два інші види. При цьому у нього на 2000–3000 більше генів, ніж у двох інших видів. Збільшення кількості генів та, відповідно, збільшення розміру геному, відбувається за рахунок розширення генів відповідальних за метаболізм. Сюди входять секреторні гідролази, транспортери та гени первинного та вторинного метаболізму, серед яких найбільш помітне розширення генів вторинного метаболізму. Відомо, що  A. oryzae мають широкий спектр гідролітичних ферментів та потужну здатність до деградації різних матеріалів. Розширення генів секреторних гідролаз добре пояснює ці здібності.[1,3]