Будни и праздники парижан

Будни и праздники парижан

Одним из главных развлечений парижан было променад, чтобы увидеть и быть замеченным в садах и общественных местах. В 1789 – 1799 гг. веке было три сада, открытых для публики; сады Тюильри, Люксембургский сад,под окнами королевского дворца; и Сад растений. Вход не входил, часто проходили концерты и другие развлечения^[1].

Трудно было прогуливаться по узким улочкам, многолюдным, без тротуаров и заполненным повозками, повозками, каретами и животными. В начале века парижане предпочитали набережную по широкому понту Нёф. С наступлением века их привлекали новые бульвары, построенные на месте старых городских стен, и новые Елисейские поля, где строились первые большие таунхаусы. Поскольку бульвары привлекали толпы, они также привлекали уличных артистов; акробаты, музыканты, танцоры и все виды дрессированных животных, исполняемых на тротуарах^[2].

В 1789 – 1799 гг. были открыты сады удовольствий Ранелег, Воксхолл и Тиволи. Это были большие частные сады, где летом парижане платили за вход и находили еду, музыку, танцы и другие развлечения, от пантомимы до шоу волшебных фонарей и фейерверков. Плата за вход была относительно высокой; владельцы садов хотели привлечь более высококлассных клиентов и не допустить более шумных парижан, которые толпились на бульварах^[3].

Самым экстравагантным садом удовольствий был парк Монсо, созданный Луи-Филиппом II, герцогом Орлеанским, который открылся в 1779 году. он был разработан для герцога художником Кармонтелем. Он содержал миниатюрную египетскую пирамиду, римскую колоннаду, античные статуи, пруд с водяными лилиями, татарский шатер, фермерский дом, голландскую ветряную мельницу, храм Марса, минарет, итальянский виноградник, заколдованный грот и «готическое здание, служащему химической лабораторией», как описано Кармонтелем. Помимо глупостей, в саду были слуги, одетые в восточные и другие экзотические костюмы, и необычные животные, такие как верблюды. В 1781 году части сада были преобразованы в более традиционный английский ландшафтный сад, но остатки оригинальных глупостей, включая пирамиду и колоннаду, все еще можно увидеть^[4].

Безусловно, самым популярным местом для променадеров в конце 18-го века был Пале-Рояль,самый амбициозный проект герцога Орлеанского. Между 1780 и 1784 годами он перестроил свои семейные сады в сад развлечений, окруженный широкими крытыми аркадами, которые были заняты магазинами, художественными галереями и первыми настоящими ресторанами в Париже. В садах был павильон для верховой езды; Подвалы занимали популярные кафе с напитками и музыкальными развлечениями, а верхние этажи – комнаты для игры в карты и азартных игр. Ночью галереи и сады стали самым популярным местом встречи проституток и их клиентов.

На протяжении веков в Париже были таверны, которые подавали еду за большими общими столами, но они, как известно, были переполнены, шумными, не очень чистыми и подавали еду сомнительного качества. Примерно в 1765 году на улице Пули, недалеко от Лувра, был открыт новый вид заведения питания, называемый «Бульон», человеком по имени Буланже. Он имел отдельные столы, меню и специализировался на супах, приготовленных на основе мяса и яиц, которые, как говорили, были «ресторанами» или способами восстановления себя. Десятки бульонов вскоре появились на парижских улицах^[5].

Первый роскошный ресторан в Париже, названный Taverne Anglaise, был открыт Антуаном Бовилье, бывшим шеф-поваром графа Прованса, во Дворце-Рояль. В нем были столы из красного дерева, льняные скатерти, люстры, хорошо одетые и обученные официанты, длинная винная карта и обширное меню тщательно приготовленных и представленных блюд. Конкурирующий ресторан был основан в 1791 году Мео, бывшим шеф-поваром Луи-Филиппа II, герцогом Орлеанским, к концу века в Гран-Пале появились и другие роскошные рестораны; Хуре, эспаньоль Кувера; Феврье; фламанд Гротте; Верени, Масс и кафе Шартр (ныне Большой Вефур)^[6].