Звіт з практики Комбінат громадського харчування та торгівлі

Характеристика підприємства

Комбінат громадського харчування та торгівлі створений  з метою забезпечення студентів, аспірантів, викладачів та інших категорій працівників харчуванням і продовольчими товарами.

Комбінат не є юридичною особою. Комбінат може здійснювати частково повноваження юридичної особи на підставі Положення та довіреності.

Комбінат має самостійний баланс, особовий рахунок, відкритий в установленому порядку в територіальних органах для обліку коштів, отриманих від приносить дохід діяльності, печатку, штампи, бланки та інші засоби індивідуалізації.

Комбінат в своїй діяльності керується Конституцією України, чинним законодавством, питаннями, що стосуються вищої школи, діяльності підприємств громадського харчування, ціноутворення, бухгалтерського обліку, оподаткування, санітарно-гігієнічними правилами.

Місцезнаходження Комбінату: 

Основними завданнями Комбінату є:

1.Організація харчування учнів, викладачів та інших категорій працівників університетів.

2. Забезпечення високої ефективності виробництва і культури обслуговування відвідувачів.

3. Продаж напівфабрикатів і окремих видів продовольчих товарів.

Функції:

Відповідно до покладених завдань Комбінат здійснює такі функції:

1. Організація харчування учнів і працівників Університету відповідно до «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення та оборотоздатності в них харчових продуктів і продовольчої сировини».

2. Випуск доброякісної продукції, яка відповідає за калорійністю і смаковим якостям встановленим стандартам і вимогам технологічних карт в необхідному обсязі і асортименті, організація її реалізації. Асортимент продукції, що випускається стверджує проректор з соціальної та виховної роботи Університету з урахуванням думки первинної профспілкової організації співробітників.

3. Проведення заходів щодо зниження собівартості продукції власного виробництва та цін на покупну продукцію.

4. Організація виставок-продажів продовольчих товарів, торгівля напівфабрикатами.

5 Виконання замовлень відвідувачів з відпуску обідів додому, виготовлення кулінарних виробів і ін.

6 Обслуговування банкетів, урочистостей, святкових заходів як в їдальнях Комбінату, так і на виїзних заходах.

7 Проведення урочистих та інших заходів в їдальнях Комбінату.

8 Реалізація товарів роздрібної торгівлі через їдальні та буфети Комбінату.

9 Забезпечення правильної експлуатації обладнання, встановленого в їдальнях, буфетах, в тому числі залах, цехах, підсобних і складських приміщеннях, і утримання його в належному санітарному стані.

10 Впровадження нової техніки і технології, прогресивних форм обслуговування й організації праці.

11. Вивчення попиту споживачів на продукцію громадського харчування.

12. Ведення обліку і своєчасне представлення звітності про виробничо-господарської діяльності Комбінату .

Структура Комбінату

Структура і штатний розпис Комбінату розробляються директором Комбінату, узгоджуються з начальником фінансово-економічного управління і затверджуються директором.

До складу комбінату входять: столові, кафетерії і буфети в навчальних корпусах та гуртожитках.

Структура Комбінату змінюється в залежності від зміни його фінансового забезпечення.

Керівництво

Безпосереднє керівництво діяльністю Комбінату здійснює директор. Директор Комбінату призначається на посаду і звільняється з посади наказом.

Директор Комбінату діє на підставі довіреності.

Директор Комбінату:

- керує всією діяльністю Комбінату;

- розподіляє функціональні обов'язки і окремі доручення між працівниками Комбінату;