Звіт з практики в ГРК «Тамерлан»
Автор: karinayav • Май 14, 2018 • Отчет по практике • 6,666 Слов (27 Страниц) • 771 Просмотры
ХМЕЛЬНИЦЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
КАФЕДРА МЕНЕДЖМЕНТУ
ЗВІТ
з виробничої практики
база практики
Готельно – ресторанний комплекс «Тамерлан»
Повна назва закладу готельно-ресторанного господарства
Галузь знань: «Сфера послуг»
Спеціальність: «Готельно-ресторанна справа»
Студента(ки) курсу, 1 групи; _______
Шифр Підпис ініціали, прізвище
Керівник від кафедри Керівник від бази практики
____________________________ _________________________________
Прізвище, ініціали, посада, науковий ступінь Прізвище, ініціали, посада, науковий ступінь
_____________________________________ _____________________________________________
Підпис Підпис
Кількість балів __________________
Оцінка за шкалою
Національною ______/ЄКТС _______
Члени комісії: _________________________ _________________________________________
Підпис, дата Прізвище, ініціали
_________________________ _________________________________________
Підпис, дата Прізвище, ініціали
_________________________ _________________________________________
Підпис, дата Прізвище, ініціали
Хмельницький 2018
Зміст
ВСТУП 3
1. Ознайомлення з базовим підприємством готельно-ресторанного господарства 5
2. Організаційна структура управління підприємством 8
3. Нормативна документація базового підприємства 16
4. Аналіз об’ємно-планувального рішення закладу 20
5. Економічні показники ефективності роботи закладу готельно-ресторанного господарства 28
6. Характеристика системи маркетингу закладу готельно-ресторанного господарства 33
Висновок 39
Список використаних джерел 41
ВСТУП
Готельне господарство є однією з складових туристської індустрії. Матеріальна база, що призначена для розміщення туристів, посідає одне з перших місць при формуванні туристичної інфраструктури, бо якість проживання та відповідне обслуговування рішуче впливають на рівень туристичного сервісу. А отже, готельна індустрія стає швидко зростаючим бізнесом, що приносить значні грошові надходження, в тому числі валютні. Вітчизняна готельна галузь стає невід’ємною складовою світового готельного господарства.
Головний потенціал ГРК «Тамерлан» і безпосередньо всіх інших готелів полягає в кадрах. Які б прекрасні ідеї, новітні технології, найсприятливіші зовнішні умови не існували, без добре підготовленого персоналу високої активності домогтися неможливо. Саме люди надають послуги гостям, подають ідеї і дозволяють готелеві існувати.
Метою виробничої практики є закріплення знань з теоретичних курсів циклу професійної та практичної підготовки, набутих протягом п’ятого, шостого семестрів, опанування студентом базових умінь щодо організаційно-управлінської діяльності закладу готельно-ресторанного господарства шляхом дублювання посадових обов’язків керівників нижчого рівня закладів готельно-ресторанного господарства.
...