Темекі өнімдерінің тұтынушылық қасиеттері

1. Теориялық бөлім

1.1 темекі өнімдерінің тұтынушылық қасиеттері

Ферменттелген темекі парағы бар:11-18% су. 5% - никотин. Шағын дозаларда қозғағыш әсер етеді, үлкен-тежегіш. Асқазанның қышқылдығын төмендетеді, қан қысымын арттырады, жүйке жүйесінің бұзылуына әкеледі. Өлім дозасы 0,08 г.

22% - еритін көмірсулар. Дәмін жақсартады.

16% – минералды заттар (na, Ca элементтері темекі жануын жақсартады, нашарлатады – Cl және т. б.).

13% - ақуыздар.

1,5% - эфир майлары мен шайырлар. Шайыр құрамында қатерлі ісіктің пайда болуына ықпал ететін бензопилен мен полоний бар.

Органикалық қышқылдар, метил спирті, пектин және басқа заттар темекі сапасына теріс әсер етеді.

B, PP, h тобының витаминдері.

Темекі шегу кезінде тұтынушыны сезіну темекі шегушінің аузына тартатын түтіннің басты ағысының құрамымен анықталады. Темекі жанған кезде мынадай негізгі өнімдер пайда болады.

Темекінің құрамдас бөліктері түтіннің басты ағысындағы өнімдер

Никотин және басқа да алкалоидтар Никотин, пиридинді негіздер, приволь туындылары, метиламин, көмір қышқылдары

Қарапайым ақуыздар аминдер, полифенолдар, майлы қышқылдар, аммиак, көмірқышқыл

Аммиак амин қосылыстары, қарапайым аминдер

Көмірсулар және майлы қышқылдар Көмірқышқылдары, көміртек тотығы, фенол туындылары, альдегидтер

Шайырлы шайырлар ұшпа заттар, кетондар, органикалық қышқылдар

Күрделі эфирлік майлар эфирлер, эфирлік майдың қиын ұшатын бөліктерін конденсациялау және ыдырату өнімдері

Пектинді заттар метил спирті, көміртек тотығы, көмір қышқылы

Темекі түтініндегі жекелеген компоненттердің құрамына оның терлеу жағдайлары, сондай-ақ тартылу қарқындылығы, темекінің ылғалдылығы, гильзалық қағаздың құрамы, темекінің жануы, бұйымдардың сорты, тауықтың және т. б. ұзындығы үлкен әсер етеді.

Темекі түтінінің дәмдік сапасы мен күштілігі заттардың екі тобының қатынасымен анықталады. Темекі дәміне никотин, шайырлы спирттер және еритін көмірсулар оң әсер етеді. Теріс – азот заттары, аммиак, органикалық қышқылдар, метил спирті.

1.2 темекі өнімдерінің ассортиментін жіктеу және ассортименттің сипаттамасы.

Папиростар-бөлігі кесілген темекі шикізатының қоспасымен толтырылған темекі гильзасынан тұратын Темекі бұйымдары.

Папиросты гильза гильзадан тұрады, оның бір шетінде мундштук салынған – шетінде гильзалық көйлек бар, шетінде темекі жгутқа тіреп қызмет ететін, түтікше деп аталатын гильзалық көйлектің цилиндрлік орамасы бар. Шылым шегетін бөліктің ұзындығы папиростың және мундштучтың арасындағы айырмашылыққа байланысты.

Дайын гильзаларды цилиндрлі жгутиктерге қалыптасқан темекі талшығымен толтырады, одан кейін курткадан тыс шығып тұратын темекі кесіледі және папиростар қаптамаға түседі.

МЕМСТ 1505-81 сәйкес папиростар болуы тиіс:

сыртқы түрі: тұтас, мықты, тегіс тігіс және шегетін бөліктің ұзындығы бойынша біркелкі толтыру тығыздығы болуы;

мундштук жағдайы: папиросты жейдеге тығыз салынған және иілген тістері болуы тиіс;

папиростың темекі шегетін бөлігі темекінің тегіс кесіндісі болуы тиіс, темекінің гильзаның шетінен 0,5 мм-ге дейін шығуына немесе 1 мм-ге дейін тұнбаға шығуына, сондай-ақ папиростың шет жағында темекінің шамалы нығыздалуына жол беріледі.;

Папиростардағы темекінің ылғалдылығы 13-тен аспайды%;

Шаңның салмақтық үлесі-3,5-4,0 артық емес%;

Темекі талшығының ені-0,7 мм.

Папиростарда бөгде қоспалар қолданбайды. Сүзгіші бар папиростарда бір қабатты қағаз материалдан (МЕМСТ 25710-83) және шетінен кемінде 10 мм тереңдікке мундштукке салынған басқа да материалдардан жасалған сүзгілер қолданылады.

Темекі-декстринді желіммен бойлық тігіс бойынша желімделген, темекі қағазымен оралған, ферменттелген темекі шикізатының қоспасынан дайындалған тығыздалған темекі жгутының кесіндісінен тұратын Темекі бұйымдары.