Правовое регулирование деятельности пиццерии

Федеральное государственное образовательное бюджетное учреждение высшего образования
«Финансовый университет при Правительстве Российской Федерации»
(Тульский филиал Финуниверситета)

Кафедра «Философии, истории и права»

Домашнее творческое задание
по дисциплине «Правовое регулирование экономической деятельности»
на тему:
«Правовое регулирование деятельности пиццерии»

                                 Тула - 2019

                    Как открыть  «идеальную пиццерию»
                                                    или
                                     «Пицца по закону»
                                                    или
       Правовое регулирование экономической деятельности пиццерий

     
      Пицца, картофель фри, роллы, гамбургеры – без этих блюд сложно представить жизнь современного городского жителя. С каждым днём в городах появляется все больше и больше кафе, баров, пиццерий – эти заведения мгновенно вырастают и проникают в жизнь людей. Ежедневно человек проходит по улицам мимо зданий, в котором расположены подобные заведения и не всегда задаётся вопросом о правильном расположении пиццерии, о том кто может осуществлять деятельность такого заведения, о требованиях которые необходимы для работы пиццерии и, в целом, о законах, которые регулируют эту сферу.
    Итак, предприятие общественного питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания посредством: производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения. Пиццерия — разновидность современного предприятия общественного питания, которое может объединять в себе как формат кафе, так и ресторана.  
     Открытие пиццерии имеет как преимущества, так и недостатки. К преимуществам можно отнести высокую рентабельность бизнеса (до 60%), быстрая окупаемость вложений, отсутствие необходимости в большом штате сотрудников, узконаправленная ниша, пользуется популярностью среди населения, что вследствие порождает высокий спрос на пиццу, который обеспечивает высокую прибыль, небольшая сумма вложений для отросли,  перспективный формат фастфуда и простая технология производства. А к недостаткам – высокий уровень конкуренции на рынке, дорогая аренда торговой площади, необходимость получения разрешительных документов для открытия заведения общепита.
     Стоит помнить, что деятельность пиццерий может осуществлять как физическое лицо, так и юридическое лицо, которое зарегистрировано как индивидуальный предприниматель.
     Для того чтобы открыть заведения такого рода нужно провести исследование конкурентной среды. Изучить локацию на которой планируется находиться пиццерия, также можно заглянуть в заведения к «будущим» конкурентам и посмотреть, что у них происходит «внутри». В итоге, для того, чтобы в общепите было больше посетителей и бизнес приносил доход нужно подобрать «идеальное»  место для расположения пиццерии. Было бы неплохо, если бы данное заведение размещалась рядом с тем местом, где проживают и работают люди. Также «потенциальному» хозяину пиццерии необходимо ознакомиться с градостроительным планом и узнать о судьбе помещений, в которых может быть расположен общепит.
     Стоит помнить, что существуют нормативные документы, регулирующие деятельность предприятий общественного питания в РФ, к ним относят:
Например:
● Федеральный закон «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями от 9 января 1996 г. № 2-ФЗ);
● Правила оказания услуг общественного питания (утверждены постановлением Правительства РФ от 15 августа 1997 г. № 1036 (с изменениями от 21 мая 2001 г.);
● ГОСТ Р 50764-95 Услуги общественного питания. Общие требования;
● ГОСТ Р 50935-96 Общественное питание. Требования к обслуживающему персоналу;
● СанПиН 2.3.2.1324-2003 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов и т.д.
все эти правила и нормы владельцу пиццерии необходимо соблюдать, для того, чтобы бизнес продолжал своё существование и в дальнейшем успешно развивался.
     

     Первым шагом к открытию пиццерии является поиск подходящего здания или помещения. Но стоит помнить, что существуют «Санитарные правила и нормы», в которых содержаться требования к размещению общепита
(СП 2.3.6.1079-2001). Они напоминают о тех местах, где можно размещать пиццерии.           
     Если общепит размещен в жилом здании, то его владелец не должен ухудшать условия проживания людей, а именно, не нарушать санитарные нормы уровня шума, инфразвука, вибрации, электромагнитных полей, предельно допустимые концентрации и ориентировочные безопасные уровни воздействия загрязняющих веществ в атмосферном воздухе населенных мест. Размещать в подвальных и полуподвальных помещениях производственные цеха, совмещать входы со входами в жилые помещения. Погрузка-выгрузка товаров должна производиться с торца жилого здания, где нет окон жилых помещений, либо со стороны проезжей части. Также парковка может быть размещена только со стороны проезжей части (п. 2.7 СП 2.3.6.1079-01). А площадка мусоросборника находиться не ближе 25 м от входов в дом и игровых площадок (п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01).
Несоблюдение санитарных норм и правил может привести к большим штрафам или даже к уголовной ответственности.


     Помимо места нахождения заведения, необходимо тщательно изучить внутренности помещения, в котором будет располагаться пиццерия. В этом случае следует проверить на прочность всю технику и системы водоснабжения, газового оборудования и вентиляций, находящихся в здании. В любом заведении, независимо от местоположения должна быть система водоснабжения и канализация. Если же не удаётся подключиться к центральной системе водоснабжения, то обязательно должен быть оборудован внутренний водопровод  с водозабором из скважин. Скважина должна располагаться в экологически чистом месте не ближе 50 метров от жилого здания. Также качество воды в системах водоснабжения организации должно отвечать гигиеническим требованиям, предъявляемым к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения и нецентрализованного водоснабжения.Количество воды, которое использует организация, должно полностью обеспечивать ее потребности.
Нормы расхода воды должны соответствовать данным, которые указаны в таблицах: