Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Отчет по практике в ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай»

Автор:   •  Сентябрь 2, 2023  •  Отчет по практике  •  8,547 Слов (35 Страниц)  •  174 Просмотры

Страница 1 из 35

Содержание[pic 1]

Введение……………………………………………………………………………..

1 Общая характеристика предприятия…………………………………………….

2 Характеристика ассортимента продукции, выпускаемой предприятием……..

3 Организация работы предприятия……………………………………………….

3.1 Доставка, хранение и подготовка сырья к производству…………………….

3.2 Описание технологических схем приготовления хлебобулочных изделий...

3

4 Способ переработки хлеба брака на предприятии……………………………...

5 Организация контроля качества на предприятии……………………………….

6 Охрана труда…………………………………………………………………........

7 Индивидуальное задание…………………………………………………………

Список использованных источников………………………………………………

Введение

Хлебопекарное производство – одна из важнейших отраслей пищевой промышленности почти всех стран мира. Хлебопекарная промышленность Беларуси сформировалась к концу ХХ века в крупнейшую отрасль производства пищевых продуктов, способную удовлетворять потребность населения страны в основном продукте питания, покрывающего до 40% энергетической ценности пищевого рациона.

Основой политики ОАО «Булочно-кондитерская компания «Домочай» является производство безопасной и качественной продукции, соответствующей обязательным требованиям, приносящей прибыль предприятию и удовлетворяющей запросам потребителя, путем комплексного решении задач обеспечения, управления и совершенствования процессов, создания безопасных условий труда, развития делового сотрудничества между подразделениями.

Главные цели:

  • Повышение престижа продукции компании «Домочай» и расширение рынков сбыта.
  • Снижение издержек производства и выпуск рентабельной продукции.
  • Совершенствование ассортимента выпускаемой продукции для удовлетворения текущих и перспективных запросов потребителей, а также для обеспечения экономической эффективности деятельности предприятия.
  • Постоянное повышение уровня профессиональных знаний и квалификации работников предприятия.
  • Обеспечение здоровых и безопасных условий труда для каждого работника предприятия, информирование о существующих производственных рисках с целью исключения случаев нанесения вреда здоровью.

В настоящее время технологи производства №3 уделяют особое внимание вопросам качества и повышения пищевой ценности продукции, увеличения выработки изделий с сухими хлебопекарными смесями, содержащими улучшители и ферментные препараты, с пищевыми обогатителями (белковые добавки, сухая пшеничная клейковина, клетчатка, кунжут, фрукты сушеные). На предприятии постоянно ведется работа по совершенствованию структуры ассортимента изделий за счет использования местного нетрадиционного сырья. Так, в рецептуры изделий входят семена подсолнечника, тыквы, тмин, мак.

В последнее время постоянно увеличивается выработка специальных видов хлеба повышенной пищевой ценности на основе использования продуктов ферментированных повышенной пищевой ценности.

1 Общая характеристика предприятия

Республиканское унитарное производственное предприятие «Могилёвхлебпром» являлось самым крупнейшим производителем хлебобулочных и кондитерских изделий в г. Могилёве и Могилёвской области.

27 января 2014 г. РУПП «Могилевхлебпром» переименовано в ОАО «Булочно-кондитерская  компания «Домочай». Выбор этого названия не случаен. Как известно, высшим эталоном качества для массового потребителя остается домашняя еда, в том числе и выпечка. Предприятие позиционирует свой продукт как натуральный, полезный, традиционный.

...

Скачать:   txt (130.9 Kb)   pdf (327.1 Kb)   docx (266.6 Kb)  
Продолжить читать еще 34 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club