Анализ деятельности ресторана «MOJO BAR» ООО «Огни», г. Пенза

2. Анализ деятельности ресторана «MOJO BAR» ООО «Огни», г. Пенза.

2.1. Общая характеристика ресторана

Ресторан «MOJO BAR» официально был открыт 17 июля 2017 г. в городе

Пенза. Учредителями Общества являются физические лица - граждане РФ. Учредительным документом является устав. Единоличный исполнительный орган – генеральный директор (Ерютин Р.М.). Место нахождения общества: г.Пенза, Пр-т Строителей, д.67 «Б», Литер А, оф.№29. Режим работы с 10.00 до 24.00 без выходных. Зал рассчитан на 80 посадочных мест.

Ресторан предлагает кухню на смешении русской и европейской, что на сегодняшний день достаточно популярно. Меню ресторана разнообразно. Помимо основного меню предлагается бизнес-ланч с 12.00 до 16.00. Довольно неудачное месторасположение, далеко от центра, казалось бы, не принесет прибыль ресторану, но качество предлагаемых блюд и приемлемые цены привели в ресторан гостей, количество которых, несмотря на существующую конкуренцию, с каждым днем растет, благодаря хорошему сервису. Интерьер ресторана «MOJO BAR» выполнен профессиональной командой дизайнеров, имеющих многолетний опыт оформления разного рода помещений и ресторанов. В заведении есть «Зимний сад», украшенный цветами, в теплое время года превращается в «Летнюю веранду» на открытом воздухе. Днём в ресторане всегда звучит приятная музыка, раз в месяц приезжают известные ди-джеи из Москвы и других стран. Ресторан «MOJO BAR» оснащен современным оборудованием и приобретенная вместе с ним технология обеспечивает высокое качество продукции и возможность для конкуренции с другими ресторан в этом районе.

Согласно уставу, ресторан «MOJO BAR» является Обществом с ограниченной ответственностью, юридическим лицом. Форма собственности – частная. Общество является хозяйственным обществом, учрежденным на основании добровольного вклада учредителя в целях осуществления хозяйственной деятельности, имеющей целью удовлетворение общественных потребностей и извлечение прибыли. Общество несет ответственность по своим обязательствам всем принадлежащим ему имуществом. Участник общества несет риск убытков, связанных с деятельностью общества, в пределах стоимости внесенного им вклада в уставной капитал общества. (Приложение 1)

Целью деятельности Общества является концентрация интеллектуальных способностей, финансовых и материальных средств участников для получения прибыли от его деятельности, удовлетворение потребностей юридических лиц и граждан в товарах народного потребления и продукции производственно-технического назначения, а также создания дополнительных рабочих мест.

Предметом деятельности общества является:

• подача напитков;
• организация пунктов общественного питания, кафе, баров,

ресторанов;

• прочая культурно-развлекательная деятельность;
• сдача имущества в аренду;
• рекламная деятельность, оказание маркетинговых, юридических,

бухгалтерских, консалтинговых и посреднических услуг и т.д.

Таким образом, целями и предметом деятельности ресторана «MOJO BAR» согласно Уставу, является оказание различных услуг предприятия общественного питания. Основными формальными целями являются:

• организация отдыха и потребления пищи посетителями;
• организация деятельности различных цехов и торговых процессов по

продажам блюд населению и их постоянное совершенствование;

• осуществление эффективной коммерческой и торговой деятельности

и т.п.

2.2. Организационная структура

Ресторан «MOJO BAR» имеет линейно - функциональную организационную структуру управления (рис.1).[pic 1]

[pic 2]

[pic 3][pic 4][pic 5]

        [pic 6][pic 7][pic 8][pic 9]

[pic 10][pic 11][pic 12]

[pic 13][pic 14][pic 15]

[pic 16]

        [pic 17]

[pic 18]

[pic 19]

Рис.1 - Организационная структура управления ресторана «MOJO BAR»

Управляющий подчиняется непосредственно учредителям ресторана и выполняет следующие функции: