Отчет по практике в цехе СХПК «Эрэл»
Автор: neratov1997 • Апрель 4, 2018 • Отчет по практике • 4,523 Слов (19 Страниц) • 1,511 Просмотры
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСЩЕГО ПРФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРОЗОВАНИЯ
<<ЯКУТСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННАЯ АКАДЕМИЯ>>
Факультет ветеринарной медицины
КАФЕДРА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ ЭКСПЕРТИЗЫ, ПАТАНАТОМИИ И ГИГИЕНЫ
ОТЧЕТ
Производственной практики
Студента 5 курса по направлению
36.03.01. «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (бакалавр)
Выполнила: студентка 5 курса ВСЭ(z)-13
Обутова Надежда Викторовна
Проверила: к.в.н дотцент
Томашевская Екатерина Петровна
Якутск 2018г.
ПЛАН ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ
Введение……………………………………………………………………3
1.ГБУ РС(Я) «Управление ветеринарии с ветеринарно-испытательной
лабораторией Намского улуса»
1.1меры безопасности при работе в лаборатории ………………………4
1.2 Ознакомление с лабораторией………………………………………..4
1.3 Работа по ветеринарно-испытательной экспертизе…………………5
2. Убойный цех СХПК «Эрэл»
2.1 Краткая характеристика………………………………………………8
2.1 Требования стандарта на крупный рогатый скот для убоя………...8
2.2 Убой крупного рогатого скота и разделка туш……………………..9
3. Молокозавод СХПК «Эрэл»
3.1 Краткая характеристика СХПК «Эрэл»…………………………….10
3.2 Производство продуктов…………………………………………….10
3.3 Ассортимент ………………………………………………………….12
3.4 Характеристика основного и вспомогательного сырья ……………12
4. Убойный цех ООО «Хатасскийсвинокомплекс»
4.1 Краткая характеристика………………………………………………14
4.2 Требования стандарта на свиней для убоя…………………………..15
4.3 Предубойное содержание свиней…………………………….………16
4.4 Убой свиней и разделка туш…………………………………………..17
5. Заключение………………………………………………………….......22
Введение
Я судентка 5 курса заочного отделения Обутова Надежда Викторовна произвотственную практику проходила в 4-х местах.
- С 1 до 16 ноября 2017г ГБУ РС(Я) «Управление ветеринарии с ветеринарно-испытательной
лабораторией Намского улуса»
- С 27 ноября до 8 декабря 2017г Убойный цех СХПК «Эрэл»
- С 13 до 27 декабря 2017г Молокозавод СХПК «Эрэл»
- С 1 до 15 марта 2017г ООО «Хатасский свинокомплекс»
Цели производственной практика.
Целью производственной практики является закрепление и углубление теоретической подготовки, приобретения практических навыков и компетенций в ветеринарно-санитарного эксперта сырья и продуктов животного происхождения. Для достижения поставленной цели решался во время прохождения производственной практики следующие задачи:
- проведения ветеринарно-санитарной экспертизы сырья и продуктов убоя животного происхождения, растительных пищевых продуктов;
- лабораторного и производственного ветеринарно-санитарного контроля качества сырья и безопасности продуктов животного происхождения и других пищевых продуктов;
- осуществления контроля биологической безопасности животного, растительного сырья и продуктов его переработки. В ходе прохождения производственной практики я ознакомилась с ходом работы переработки продукции мясного участвовал в работе:
...