Обгрунтування господарських рішень



КАФЕДРА ЕКОНОМІКИ

ТА УПРАВЛІННЯ

ОБОВ’ЯЗКОВЕ ДОМАШНЄ ЗАВДАННЯ

з навчальної дисципліни:

«Обґрунтування господарських рішень»

Варіант II

Спеціальність «Економіка і бізнес»

Керівник роботи:______________

Виконавець:______________

2020

План

1. Сутність та вплив економічних ризиків на ресторанній бізнес 3

2. Практична частина 5

Задача 1. Статистичний метод кількісного аналізу ризику 5

Задача 2. Кількісний аналіз ризику методом оцінки доцільності витрат (оцінки фінансової стійкості) 7

Задача 3. Аналітичний метод кількісної оцінки ризику 10

Задача 4. Метод, який використовує «дерево рішень» для оцінки ризику 11

Задача 5. Вибір рішень в умовах неповної визначеності 13

Список використаних джерел 16

1. Сутність та вплив економічних ризиків на кав’ярню «Чорна кава»

Здійснення підприємства в будь-якій сфері діяльності завжди пов'язане з ризиком, який прийнято називати підприємницьким. Економічна та правова культура підприємця, як особливого соціально-психологічного типу господарника, виражається в певному відношенні до ризику. Несприйняття ризику означає припинення будь-якої діяльності. Водночас уміння своєчасно враховувати ризики підвищує конкурентоспроможність підприємницьких операцій, стимулює інноваційну діяльність.

Становлення ринкових відносин в Україні характеризується динамічною зміною економічної ситуації, зростаючою невизначеністю розвитку складових господарської системи.

Ринкова система господарювання базується на економічній свободі підприємця. Регулювання підприємницької діяльності відбувається через встановлення норм її здійснення, дією системи оподаткування. Все інше визначається інтересами виробників і споживачів, дією ринкових конкурентних сил. Але конкурентно-ринкове середовище вбирає свободу багатьох учасників підприємницької діяльності. За таких умов вигода для одних може обернутися збитками для інших. Це означає, що підприємець постійно стикається з невизначеністю, неповнотою інформації, а отже - з підвищеним ризиком.

Розглянемо можливі ризики для кав’ярні «Чорна кава» в місті Шостка.

До зовнішніх ризиків можемо віднести:

• Ризик підвищення цін на імпортну сировину. Чай і кава відносяться до категорії так званих «колоніальних товарів» або «валютних», 99,9% яких завозиться з-за кордону. Тобто оплачуються такі поставки в твердій валюті.

Єдиним ефективним заходом протидії такому ризику або його зниження до прийнятних рівнів, є диверсифікація ланцюга поставок від оптових закупівельників, реалізація програми прямих поставок від виробників, розташованих в країнах, де найменше позначаються коливання валютних курсів, а також використання нескладних методів валютного хеджування із застосуванням банківських або біржових фінансових інструментів;

• Ризик зниження купівельної спроможності населення. Єдиною виправданою стратегією в умовах, коли падає купівельний попит - це або пошук нових ніш збуту чаю і кави (наприклад, організувати продаж через вендингові автомати), робота з новими групами клієнтів або ж перехід на продаж більш дешевого, а значить менш якісного товару;

• Ризик підвищення конкуренції. Знизити ризик дозволяє наявність унікальної торговельної пропозиції, а також інших конкурентних переваг;

• Ризик зміни тенденцій і відмова від вживання кавових напоїв.