Розробка виробничоi стратегii по переробцi зерна гречки

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

ЖИТОМИРСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ АГРОЕКОЛОГІЧНИЙ

УНІВЕРСИТЕТ

Факультет економіки та менеджменту

Кафедра менеджменту організацій і адміністрування

КУРСОВА РОБОТА

на тему:

«РОЗРОБКА ВИРОБНИЧОЇ СТРАТЕГІЇ ПО ПЕРЕРОБЦІ ЗЕРНА ГРЕЧКИ»

Виконав: студент спеціальності 073 «Менеджмент»

Кондратчук Андрій Валентинович

Керівник: к.е.н., доцент

____________________  Зелінська А. М.

Житомир – 2018

ЗМІСТ

ВСТУП……………………………………………………………………..………3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ЗАПИТАННЯ………………………………..………4

 1.1. Операційна система як об’єкт управління. Особливості та властивості операційної системи………………………………………………………………4

 1.2. Відмінності у проектуванні продукту та послуги………………..………11

 1.3. Види систем оперативного управління виробництвом………….………17

РОЗДІЛ 2. ГАЛУЗЬ ПЕРЕРОБКИ ЗЕРНА ГРЕЧКИ…………………………..26

 2.1. Особливості зберігання зернової продукції………………………………26

 2.2. Особливості переробки зерна……………………………………………...27

 2.3. Технології переробки зерна гречки……………………………………….30

РОЗДІЛ 3. РОЗРАХУНОК РЕНТАБЕЛЬНОСТІ ОБЛАДНАННЯ…………...34

ВИСНОВКИ……………………………………………………………………...47

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ……………………………………….48

ДОДАТКИ………………………………………………………………………..50

ВСТУП

Виробнича стратегія – це розробка загальної політики та планів використання ресурсів фірми, націлених на максимально ефективну підтримку її довгострокової конкурентної стратегії. Виробнича стратегія у сукупності з корпоративної стратегією охоплює весь спектр діяльності компанії та пропонує довгостроковий процес, що може забезпечити фірмі можливість швидко реагувати на будь-які неминучі зміни в майбутньому. Для забезпечення виробничої стратегії слід розробити операційну систему.

Операційна система є однією з найважливіших систем будь якої фірми яке виготовляє продукцію чи надає послуги. Основною особливістю операційноï системи є те, що основними її елементами, які потрібно об’єднати при управлінні є люди й оснащення. Загальною особливістю будь якої операційної системи є те, що основною її задачею для будь якого підприємства є перетворення однієї кількості ресурсів-входів (матеріали, фінанси) на іншу, більш цінну кількість ресурсів-виходів (продукція, послуги). Такі системи містять, як правило, чотири групи елементів: люди, машини, матеріали і кошти. Дана система є фундаментом для будь-якого підприємницького процесу, досконала взаємодія її елементів є запорукою ефективної діяльності підприємства і його успіху на ринку. [4, с.38-42]

Самим важливим для операційної системи є те, що всі її елементи повинні бути взаємопов’язаними, взаємозалежними і взаємодіючими. Будь які різноманітні частини можна об’єднати в одне ціле, але це ще не система, поки ці частини не стали певним діючим організмом.

Будь-яка система може розглядатися як підсистема певної більш великої системи. Система перебуває в постійній взаємодії із зовнішнім середовищем як певною сукупністю елементів. Будь-які зміни зовнішніх чинників призводять до різноманітних змін в самій операційній системі, які можуть мати як позитивні, так і негативні наслідки, а від цього залежить прибутковість підприємства. Тому, така система повинна бути пристосована до таких змін і відповідно реагувати з метою забезпечення постійності своєї ефективності. Така функція покладається на управлінську складову операційної системи, яка забезпечує генерування управлінських рішень.