Отчет по практике в ООО «Эколого-туристический центр в Парковом»

ВВЕДЕНИЕ

Сейчас услуги гостиничного сервиса включают в себя не только проживание и питание, но и широкий комплекс услуг связи, транспорта, развлечений: прокат автомобилей, парковка, Интернет-кафе, зоны wi-fi, телефония, факс, пункт заказ авиа-, железнодорожных билетов, тренажерные залы , бассейны, салон красоты, кинотеатры, ночной клуб, бильярдная и много других. По сути, гостиничный комплекс - это целый «закрытый город» со своей развитой инфраструктурой. И чтобы добиться подобного состояния, необходимо иметь четкое понимание того, какими должны быть услуги в гостиничном бизнесе или услуги гостиничного сервиса, правила предоставления гостиничных услуг, технология гостиничного сервиса.

Как показывает анализ гостиничных услуг, важным конкурентным преимуществом гостиничного комплекса является именно то, способен ли отель предложить полный спектр сервисов и качество гостиничных услуг.

Абсолютно на каждом этапе гостиница борется за своего клиента: начиная со звонка (горячего или холодного, продажа гостиничных услуг), бронирование номера, заключение договора (договор оказания гостиничных услуг) и заканчивая сопровождением в аэропорт. Конкуренция растет с каждым днем, появляется множество новых игроков, специализация которых - предоставление гостиничных услуг. Именно поэтому приходится постоянно мониторить западный и отечественный рынок, используемые методы, инструменты (технология гостиничного сервиса), проводить регулярный анализ гостиничных услуг, постоянно предлагать потребителю что-то новое, внедрять инновации, которые бы способствовали продажам (продажа гостиничных услуг как частным, так и корпоративным клиентам), совершенствовать правила предоставления гостиничных услуг и следить за их выполнением и, как вариант, составить договор оказания гостиничных услуг, демонстрируя клиенто ориентированную направленность отеля. Следует помнить, конкуренты не дремлют, они постоянно расширяют вглубь и вширь свои услуги в гостиничном бизнесе, и следует быть во всеоружии.

Целью практики было овладение современными технологиями организации гостиничного и ресторанного обслуживания, методами, формами управления предприятием гостиничного хозяйства и его отдельными подразделениями, организации труда специалистов индустрии гостеприимства, формирование навыков научного анализа и практической апробации теоретических положений современного менеджмента, маркетинга, сервиса

Задачи практики:

- Совершенствование умений самостоятельно осуществлять поиск нужной информации о состоянии работы предприятия на рынке, анализировать ее, выявлять основные факторы, обусловливающие фактическое состояние деятельности предприятия, раскрывать основные тенденции его развития, изучать организационные и логистические процессы на предприятии, объяснять их, предлагать научно обоснованные выводы и предложения относительно усовершенствования отдельных процессов и их взаимодействия;

- Ознакомление с инновационными технологиями гостиничного и ресторанного хозяйства, основными, вспомогательными и обслуживающими технологическими процессами, процессами и операциями, лежащими в основе деятельности предприятия; особенностями задач и функции основных структурных подразделений предприятия;

- Формирование знаний и умений по реализации технологических и управленческих процессов, для обеспечения эффективного производства и потребление гостиничных, ресторанных услуг в соответствии с международными стандартами качества и гостеприимства;

- Ознакомление с нормативными документами и технологическими стандартами услуг проживания и питания на данном предприятии, а также системой контроля за соблюдением качества услуг;

- Ознакомление с современными тенденциями проектирования и технологического оборудования предприятий гостиничного и ресторанного сервиса, методами и формами осуществления технологических процессов, техникой безопасности и охраной труда на предприятии.

- Осуществления соответствующих задачам практики расчетов и подготовки конструктивных выводов относительно деятельности предприятия на основании проанализированной информации, разработки управленческих решений и конкретных предложений по совершенствованию управления реальным исследуемым объектом.