Менеджмент в отеле: структура и пути оптимизации

МИНОБРНАУКИ РОССИИ

Федеральное государственное автономное образовательное
учреждение высшего образования
«ЮЖНЫЙ ФЕДЕРАЛЬНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Высшая школа бизнеса

Кафедра бизнеса в сфере гостеприимства

КУРСОВАЯ РАБОТА

Менеджмент в отеле: структура и пути оптимизации

студента 2 курса направления подготовки 43.03.03 Гостиничное дело

Лысенко Евгении Сергеевны

Преподаватель:

Клименко Л.В., д. с. н., профессор

профессор ВШБ ЮФУ

ОЦЕНКА

БАЛЛ

ОРИГИНАЛЬНОСТЬ

дата и подпись

Ростов-на-Дону 2021

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность работы заключается в рассмотрении менеджмента в предприятиях гостиничного сервиса в условиях экономической ситуации в регионе. На сегодняшний день необходимо модернизировать уже существующие системы управления для практической значимости в экономике Ростовской области, благодаря чему можно будет переосмыслить понятие менеджмента. Изучение уже существующих систем управления в гостиничных предприятиях региона будет являться значимым и актуальным вопросом для понятия менеджмента в целом.

Целью курсовой является рассмотрение систем управления в гостиничных предприятиях.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

• дать объяснения для экономических показателей деятельности гостиниц;
• проанализировать методы управления для служб гостиничных предприятий;
• разработать более эффективные методы управления для гостиничных предприятий типа «хостел».

Объектом исследования является хостел «БАБА ЛЮБА».

Предмет исследования: менеджмент в отеле, его структура и пути оптимизации.

1 МЕНЕДЖМЕНТ СТРУКТУРЫ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

1.1 Структура менеджмента гостиничного предприятия

Гостиничное предприятие, может иметь в своем составе достаточно большое количество различных сфер дохода, таких как:

• номерной фонд,
• рестораны и бары,
• конференц-залы,
• бизнес-центр,
• оздоровительный центр,
• транспортный цех,
• магазины,
• бутики,
• услуги по предоставлению авиа-, экскурсионных и театральных билетов.

Для того, чтобы эти сферы работали как единолично, так и слаженно необходимо выстроить эффективную систему управления.

Из-за того, что в гостиничных предприятиях методы управления достаточно большие по объему, их необходимо разделять. Разделение методов управления сотрудниками гостиницы достигается с помощью создания и использования правильной организационной структуры управления. В гостиничном предприятии существуют разные виды отношений между сотрудниками и службами.

Организационная структура управления (менеджмент) гостиницы − состав и формы взаимоотношений между сотрудниками, выполняющими функции управления для достижения ее основной цели. С помощью менеджмента гостиничное предприятие может планировать, организовывать, выполнять и контролировать работу. При отсутствии организационной структуры невозможна организация эффективной работы гостиницы независимо от уровня квалификации и компетентности сотрудников.