Анализ отрасли и конкурентного окружения предприятия

Содержание

Введение…………………………………………………………………………...3

1.        Исследование состояния и перспектив развития отрасли общественного питания…………………………………………………………………………….5

1.1        Анализ состояния и тенденций развития предприятий в отрасли общественного питания…………………………………………………………..5

1.2         Факторы и условия развития предприятий общественного питания…………………………………………………………………………...10

1.3         Особенности формирования конкурентных преимуществ предприятий общественного питания…………………………………………………………14

2 Анализ отрасли и конкурентного окружения ООО «Партнер» кафе «Кембридж»……………………………………………………………………...18

2.1 Организационно-экономическая характеристика ООО «Партнер» кафе «Кембридж»……………………………………………………………………...18

2.2 Оценка конкурентных преимуществ ООО «Партнер» кафе «Кембридж»……………………………………………………………………...23

2.3 Проблемы повышения конкурентоспособности ООО «Партнер» кафе «Кембридж»……………………………………………………………………...30

3. Формирование конкурентных преимуществ ООО «Партнер» кафе «Кембридж»……………………………………………………………………...34

3.1 Разработка мероприятий повышения конкурентных преимуществ ООО «Партнер» кафе «Кембридж»…………………………………………………..34

Заключение………………………………………………………………………41

Список использованных источников и литературы…………………………..43

Приложения……………………………………………………………………...46

Введение

Повышение уровня конкурентоспособности предприятий любой формы собственности, оптимизация их функционирования и элементарное выживание в рыночной среде – фундаментальная проблема современной экономики.

Любое предприятие и любой предприниматель сталкиваются с множеством разнообразных конкурентов: и крупнейшие мировые сети ресторанов и отелей и совсем маленькие заведения. Цель производственной политики предприятия заключается в повышении конкурентоспособности выпускаемой продукции и достижения на этой основе увеличения финансовой отдачи от производственной деятельности.

Одной из наиболее перспективных отраслей российской экономики на протяжении последних лет является система общественного питания. Однако положительная динамика развития данной отрасли сопровождается усилением конкуренции на рынке. Исследование конкурентоспособности отечественных компаний общепита приобретает особую актуальность в современных условиях активной интеграции России в мировую экономику.

Этим и обусловлена актуальность темы данного курсового проекта.

Вследствие этого целью данного курсового проекта является анализ конкурентоспособности ООО «Партнер» кафе «Кембридж» на рынке общественного питания города Самара, разработка мероприятий по формированию конкурентных преимуществ данного предприятия и обоснование их эффективности.

Достижение поставленной цели предполагает необходимость выполнения следующих задач:

− исследовать тенденции и проблемы развития предприятий общественного питания;

− изучить факторы оказывающее влияние на конкурентоспособность организаций в отрасли общественного питания;

− провести анализ финансово-хозяйственной деятельности ООО «Партнер» кафе «Кембридж» за период 2016-2018 гг.;

− провести анализ эффективности использования ресурсов ООО «Партнер» кафе «Кембридж» за период 2016-2018 гг.;

− оценить конкурентные преимущества ООО «Партнер» кафе «Кембридж»;

− обозначить проблемы повышения конкурентоспособности ООО «Партнер» кафе «Кембридж»;

− разработка мероприятий по повышению конкурентных преимуществ ООО «Партнер» кафе «Кембридж» и оценка их эффективности.

В качестве объекта исследования было выбрано предприятие ООО «Партнер» кафе «Кембридж», основной деятельностью которого является производство и реализация продуктов питания, организация их потребления и разработка мероприятий по формированию отдыха для потребителей.

Предметом исследования является анализ отрасли общественного питания и ее окружение.