Отчет по производственной практике в клубе «Крым»

Министерство образования, науки  и молодежной политики Республики Коми

Государственное профессиональное образовательное учреждение

«Сыктывкарский торгово-экономический колледж»

(ГПОУ «СТЭК»)

Отчет

по производственной практике

по профессиональному модулю

ПМ 03. «Маркетинговая деятельность в организациях

общественного питания»

1.Ознакомление с предприятием, определение профиля деятельности, выявление  целевого сегмента  и позиционирование на рынке.

Практика была пройдена в клубе «Крым», который находится по адресу: г. Сыктывкар, ул. Морозова, д. 47

Основным видом деятельности клуба является организация отдыха, проходят тематические вечеринки с приглашенными артистами, фирменными конкурсами. Услуги клуба рассчитаны на студентов, а так же для потребителей, желающих отдохнуть или отметить значимое событие. Вход в клуб сторого 18+, если это определенная тематическая вечеринка, вход 16+.

Меню клуба «КРЫМ» - это самые популярные блюда европейской, японской и русской кухни. Основное меню постоянно обновляется специальными предложениями от шеф повара и сезонными блюдами. Обслуживание потребителей осуществляется за счет официантов.

Ночной клуб с уникальным дизайном. Основной зал клуба позволяет одновременно вместить до 800 человек при посадке до 300 человек. Клуб оснащён профессиональным световым и звуковым оборудованием. 
Для любителей попеть есть зал-караоке. Каталог предлагаемых композиции порадует даже самого изыскательного меломана.

Режим работы:

Пн-вс   21:00-11:00

Режим работы устанавливается с учетом создания наибольших удобств для населения и зависит от особенностей обслуживаемого контингента.

Все маркетинговые мероприятия разрабатывают директор и директор по рекламе, т.к. не целесообразно поручать данную работу работникам кухни,  зала, либо нанимать отдельную рабочую единицу.

Следуя из вышеперечисленного можно сказать, что основными потребителями являются люди, желающие провести какое-либо мероприятие за небольшие деньги. Данное предприятие позиционирует себя как клуб, где можно отметить торжество в веселой и дружной обстановке, отдохнуть после тяжёлого трудового дня.

2.Проведение маркетинговых исследований.

Для выявления степени удовлетворенности посетителей услугами были проведены маркетинговые исследования в виде анкетирования. Был разработан опросный лист (Приложение 1), опрос проводился в апреле 2018 года. В опросе учувствовало 93 человека из 100 предполагаемых. Количество полученных анкет составило 93 экземпляров. 7 человек, отказавшиеся участвовать опросе, ссылались на нежелание проходить анкету.

        По результатам проведенного анкетирования можно сделать следующий вывод: в общем и целом, результаты, полученные в этом году, весьма порадовали, динамика оказалась положительной по всем показателям.