Аналіз ринку пивоваріння на прикладі ПрАТ «Оболонь»

ВСТУП

Пиво— алкогольний напій, отриманий шляхом бродіння який дійшов до нас через тисячу поколінь. Третій напій у світі за популярністю після води та чаю.

Натуральне пиво є тонізуючим та напоєм, яке гарно втамовує спрагу, сприяє кращій роботі шлунку та кишечника, підвищує апетит. Не дарма за останні кілька років воно стало одним із найулюбленіших напоїв, а в деяких країнах, до прикладу, в Англії, Німеччині та Чехії – національним напоєм. В Англії кількість пивних барів значно перевищує кількість будь-яких інших підприємств масового харчування; у Чехії дозволяється споживання пива навіть у виробничих умовах.

Виробництво пива — складний і тривалий процес, що складається з кількох нетехнологічних циклів: виробництва солоду, отримання пивного сусла, зброджування сусла пивними дріжджами, бродіння, фільтрація і розлив. Одним із найпопулярніших та конкурентоспроможних виробників пива є «Оболонь».
Оскільки пиво містить алкоголь, то наслідки для здоров'я за вживання алкоголю поширюються також і на пиво, а надмірне вживання алкоголю шкідливе для нашого здоров’я.

Пивна індустрія займає значну нішу в усій переробній промисловості України. Вона є прибутковою не лише для інвесторів та безпосередніх виробників, а й для держави. Останнє полягає в тому, що пивоварні підприємства є великими платниками податків, а, враховуючи специфіку продукту, і місцевих зборів. Даний продукт є досить рентабельним та популярним, тому вкладання коштів у його виробництво передбачає досить вигідні фінансові перспективи.

Тому метою дослідження є напрацювання практичних навичок з дослідження ефективності  ринкової  діяльності  підприємств  на  основі  інформації  щодо особливостей функціонування вітчизняного та світового ринку пива.

Об`єктом дослідження є сучасний ринок пива в Україні, який представлений виробниками і постачальниками з різних країн. Предметом  – характеристика  стану  та  особливостей  розвитку  досліджуваного ринку.

1. Аналіз та характеристика ринку пива

За загальноприйнятою методикою Всесвітньої організації охорони здоров’я споживання алкоголю вимірюється кількістю літрів чистого етилового спирту, вжитих протягом року людиною старше 15 років. До цієї групи належить приблизно 85% від усього наявного населення. Країни європейського регіону традиційно очолюють рейтинги споживання алкоголю, який міститься і у пиві.

За даними Держкомстату виробництво усіх видів алкогольної продукції протягом 2016—2019 рр. у цілому впало на -3,63%. Аналізуючи динаміку розвитку ринку алкоголю, слід враховувати, що пиво у структурі виробництва займає значну частку — 80,0%. Попит на цей продукт з боку вітчизняного ринку має стабільний характер і становить 222 119,1 тис.$ США на рік. У цьому сегменті також спостерігалося зростання виробництва безалкогольного пива, проте його частка в сукупному обсязі ринку вкрай незначна —  менше 1%. [1]

Прибутковість підприємств пивоваріння значною мірою залежить від багатьох факторів: наявність сировини, канали збуту, платоспроможність населення. Тому наявність прямого доступу до сировини у більшості випадків є значною конкурентною перевагою. Незважаючи на те, що в Україні вирощують ячмінь у тій кількості, яка необхідна для виробництва солоду всім пивоварним заводам, якісної сировини не вистачає. Потреба пивної галузі в продукті переробки ячменю - солоді у 2015 році складала 260тис. т в рік, а до кінця 2019 року, за рахунок збільшення виробництва пива, вона збільшилася до 600 тис. т. При цьому біля 15-20% вітчизняного солоду - низькоякісна сировина, яку можна використовувати лише для виробництва темних сортів пива. Дефіцит сировини хмелю та ячменю доводилося покривати за рахунок імпорту, а це, звичайно, відбилося на рентабельності виробництва і відпускній ціні.