Теоретические основы бизнес-планирования

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ        3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ        7

1.1 Бизнес-идея: понятие и классификация        7

1.2 Понятие бизнес-планирования и его основные цели        8

1.3        Рекомендации по написанию бизнес-плана        11

1.4        Предпосылки открытия ресторана, кафе        12

ВВЕДЕНИЕ

Нужда в еде и отдыхе являются важными биологическими потребностями человека. С развитием общества и индустрии развлечений, ресторанный бизнес стал важной отраслью экономики, который приносит большую прибыль. На данный момент индустрия развлечений одна из самых быстрорастущих в мире. Появляется все больше ресторанных сетей, такие как «Токио-Сити», «Бахрома», «Чайхана №1». Конкуренция растет, а качество продукции падает. Кроме прочего, сети-монополисты не дают шанса на развитие малых бизнесов, которые хотели бы развиваться и продвигаться в дальнейшем.

В связи с этим вопрос развития малого и среднего предпринимательства в сфере ресторанного бизнеса в настоящее время поставлен очень остро. Это связано еще и с тем, что сегодня сети-монополисты ресторанного рынка, не успев оправиться от первой волны пандемии, испытывают новые ограничения и терпят убытки второй волны. Спасти положение могут малые предприятия как форматы, наиболее способные подстроиться под потребителя услуг ресторанного бизнеса.

Данная ситуация породила проблемные вопросы: «Как создать успешный бизнес-план ресторана, который принесет прибыль?», «Какие действия нужно предпринять, чтобы создать финансовую подушку безопасности?», «Как привлечь целевую аудиторию?».

Для ответа на вышеперечисленные вопросы нами сформулирована тема проектной работы: «Бизнес-план ресторана «SABRINA».

Целью проекта является разработка бизнес-плана ресторана «SABRINA».

Объектом - выступает предприятие малого бизнеса - ресторан «SABRINA».

Предметом - бизнес-план ресторана «SABRINA».

В ходе анализа литературных источников, в соответствии с целью объектом и предметом проекта сформулированы задачи.

1.        Определить конкретные направления деятельности фирмы.

2.        Сформулировать долговременные и краткосрочные цели фирмы, стратегию и тактику их достижения.

3.        Подсчитать прибыль, постоянные и переменные затраты.

4.         Разработать нормативную базу.

5.        Создать бизнес-план ресторана «SABRINA».

6.        Обобщить итоги и сделать выводы.

На первом, поисково-теоретическом этапе, осуществлялись поиск и анализ научной литературы по проблеме, уточнялись методические и теоретические основы ее изучения, формулировались цель, объект, предмет, задачи проекта и определялись пути их решения. Были изучены варианты готовых бизнес-планов других ресторанов.

Применялись методы: теоретический анализ - для анализа литературных источников, аналогия - для установления сходства между имеющимися бизнес-планами и созданным новым, сравнительный анализ - для сопоставления нескольких идей бизнес-планов, нахождения в них общего и различного, конкретизация - для осуществления выбора необходимой информации для решения поставленной проблемы.

На втором, практическом этапе, разрабатывался бизнес-план  ресторана «SABRINA». Применялся метод бизнес-планирования, позволивший представить услуги ресторана «SABRINA» и целевой рынок, описать конкурентные преимущества, представить финансовый план и обосновать цены продукции, описать возможные препятствия или проблемы, с которыми можно столкнуться при реализации бизнес-плана.

На третьем, заключительном этапе, были сделаны выводы о качестве полученного продукта, оформлялся проект. Применялись методы: индуктивный, позволивший обобщить результаты проекта, интерпретации, который помог установить связь между научными фактами и полученными результатами, диалектический – дал возможность логично и обоснованно доказать практическую значимость результатов проекта.

Этапы работы над проектом реализовывались в соответствии с календарным планом.