Бизнес-план Организации деятельности ресторана

СОДЕРЖАНИЕ[pic 1]

РЕЗЮМЕ        3

1. КОНЦЕПЦИЯ БИЗНЕСА        6

2. АНАЛИЗ РЫНКА СБЫТА        8

3. ПЛАН МАРКЕТИНГА        17

4. ПЛАН ПРОИЗВОДСТВА        24

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН        30

6. ЮРИДИЧЕСКИЙ ПЛАН        33

7. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН        34

8. АНАЛИЗ РИСКОВ        39

ПРИЛОЖЕНИЯ        42

РЕЗЮМЕ

Наименование проекта: 

«Организация деятельности ресторана «...»

Инициатор проекта: 

...

Сущность проекта: 

Организация в центральной части г. Харькова несетевого ресторана с целью удовлетворения нужд в области питания, развлечения, отдыха и восстановления сил наиболее активных слоев населения.

Основные потребители:

Молодежь, представители среднего и малого бизнеса со средним и высоким уровнем дохода.

Рыночное позиционирование:

Модный, гламурный ресторан в центре города со средним уровнем цен, разнообразной качественной кухней, высоким уровнем обслуживания. Кухня представлена широким ассортиментом традиционных блюд из средиземноморской и европейской, японской и русской кухонь, с элементами их профессиональной творческой адаптации к кулинарным предпочтениям украинского потребителя.

Этапы реализации проекта:

Потребность в финансировании:

Потребность в инвестициях для реализации проекта составляет 1 187 тыс. грн., из них 1 152 тыс. грн. будет вложено до открытия ресторана (в период с декабря 2007 г. по апрель 2008 г.), 35 тыс. грн. – в дальнейшем. Основные направления инвестиций, вкладываемых до открытия ресторана:

• затраты, связанные с ремонтом помещения – 565 тыс. грн.;
• затраты, связанные с закупкой оборудования, мебели, посуды, текстиля, инвентаря и т. п. – 355 тыс. грн.;
• затраты на закупку продуктов и напитков – 13 тыс. грн.;
• затраты на маркетинговые мероприятия – 37 тыс. грн.;
• покрытие убытков первого месяца работы ресторана – 42 тыс. грн.;
• прочие затраты – 140 тыс. грн.

Источник финансирования:

Средства инвестора.

Распределение прибыли от проекта:

инвестор проекта – 60%

инициатор проекта – 40%

Показатели текущих доходов, затрат и прибыльности проекта: