Өндiрiстiк практика есебi з «ҚазҒЗИ» институт
Автор: ZhuldyzKaderova • Ноябрь 23, 2021 • Отчет по практике • 6,727 Слов (27 Страниц) • 304 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ
ҚАЗАҚ ҰЛТТЫҚ АГРАРЛЫҚ ЗЕРТТЕУ УНИВЕРСИТЕТІ
«ТЕХНОЛОГИЯ ЖӘНЕ БИОРЕСУСРТАР» ФАКУЛЬТЕТІ
«ТАҒАМ ӨНІМДЕРІНІҢ ТЕХНОЛОГИЯСЫ ЖӘНЕ ҚАУІПСІЗДІГІ» КАФЕДРАСЫ
БЕКІТЕМІН «Технология және биоресурстар» факультетінің деканы _______________ Буралхиев Б.А « 24 » мамыр 2021 жыл |
ӨНДІРІСТІК ПРАКТИКА ЕСЕБІ
Кафедрадағы практика жетекшісі: | Исматуллаев С.Л |
Өндірістегі практика жетекшісі: | Велямов М.Т |
Кафедра меңгерушісі: | Мамаева Л.А |
Орындаған: | ТПРП-214К студенті Кадерова Ж.К. |
Алматы - 2021 ж
Мазмұны
Қысқартылған терминдер...........................................................................................3
I. Кіріспе.......................................................................................................................4
II. Негізгі бөлім.............................................................................................................6
2.1. «КазНИИППП» институты..................................................................................7
2.2. Спирт өндірісінің микробиологиялық негіздері................................................8
2.3. Спирт өндірісі технологиясы.............................................................................17
2.4. Қауіпсіздік ережелерімен танысу......................................................................19
III. Қорытынды...........................................................................................................22
IV. Пайдаланылған әдебиеттер................................................................................24
Қысқартылған терминдер
1. %-пайыз;
2. мкм-микрометр;
3. АӨК- аграрлық өнеркәсіптік кешен;
4. ЖШС- жауапкершілігі шектеулі серіктестік;
5. 5. 0С – Градус;
6. м- метр;
7. В- вольт;
8. см- сантиметр;
9. мм-миллиметр;
10. ГОСТ – мемлекетаралық стандарт;
11. ҚазҒЗИ – Қазақ Ғылыми Зерттеу институты.
КІРІСПЕ
Спирт - бұл тамақ, микробиологиялық, медициналық және басқа салаларда кеңінен қолданылатын негізгі өнім.
Тамақ өнеркәсібінде спирт спиртті ішімдіктер, жеміс шараптары, тамақ хош иістері және т.б. өндірісінде қолданылады.
1917 жылға дейін отандық спирт өнеркәсібі қуаттылығы жылына 22 мың декалитр спиртті ұсақ зауыттармен ұсынылды. Кеңес кезеңі қуаттылығы күніне 6000 - 12000 декалитр болатын ірі кәсіпорындардың пайда болуымен сипатталады. 1980 жылы КСРО-да 400-ге жуық ірі зауыт жұмыс істеді, ал спирт өндірісі 200 миллион декалитрді құрады. Одан әрі спирт өндірісі, әсіресе қайта құру және экономикалық дағдарыс кезеңдерінде, тұрақты түрде төмендеді. Өндірістің төмендеуіне салалық заңнаманы қатаңдатуға, лицензиялардың құнын арттыруға, спирт өндірушілер үшін жарғылық капиталға минималды шекті белгілеуге және спирт өндірісінің қалдықтарын толығымен қайта өңдеуге қойылатын талаптарды енгізу себеп болды. Бірақ құлдыраудың негізгі себебі спирттің көлеңкелі айналымы болып табылады, бұл заңды өндірісті аз пайдаға айналдырады.
Қазіргі уақытта Ресейде 126 кәсіпорын жұмыс істейді, ал ішуге болатын спирттің жалпы өндірісі жылына шамамен 42 миллион декалитрді құрайды.
Спирті өндіру технологиясы биотехнологияға жатады, өйткені өндіріс биологиялық тектегі катализаторларды (ферменттерді) қолдануға байланысты. Тиісті көзқараспен спирт өндірісі қауіпсіз және қалдықсыз болады: спирт өндіруден басқа, көмірқышқыл газы, дистиллятор, эфир-альдегид фракциясы және фюзель майлары алынады.
Тазаланбаған спирт өндірістік кезеңдерде пайдаланса да тағамдық спирттерде қолданылмайды. Тазаланбаған спиртте иістер болу мүмкін сондықтан да спиртті фильтрден өткізіп ректификациялау керек.
...