Практика есебi «№1 НАН -НАН-СҮТ ЗАВОДЫ»
Автор: Nurtore Zhumakhmed • Апрель 26, 2022 • Отчет по практике • 5,208 Слов (21 Страниц) • 215 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫНЫҢ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ
МИНИСТРЛІГІ[pic 1]
Жәңгір хан атындағы Батыс Қазақстан аграрлық-техникалық университеті
«Агротехнология» институты
«Тағам және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» жоғары мектебі
5В072700 - «Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» мамандығының өндірістік тәжірибе бойынша қорытынды
ЕСЕБІ
Орындаған: Жумахмед Н.С.
Жетекші: доцент Нургалиев А.М.
Орал қаласы, 2021 жыл
МАЗМҰНЫ | |
Кіріспе | 3 |
1 Кәсіпорнының қысқаша сипаттамасы | 4 |
2 Кәсіпорнындағы өңдеуге жататын негізгі шикізатты сақтау шарты және сипаттамасы | 5 |
3 Кәсіпорнында шығарылатын тағамдар ассортименті 4 Шикізатты дайын өнімге дайындауға және қайта өңдеуге арналған жабдық 5 Кәсіпорнында шикізатты өнімге айналдыру технологиясы 6 Кәсіпорында тағам өнімдерін қайта өңдеуді ұйымдастыру технологиясы 7 Кәсіпорнындағы еңбек қорғау, негізгі қауіпсіздік ережесі мен санитарлық талаптар 8 Шикізат пен өнімді технохимиялық бақылау | 7
7 9 16 18 |
ҚОРЫТЫНДЫ ПАЙДАЛАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ ҚОСЫМШАЛАР | 22 25 26 |
Кіріспе
Қазақстанның нан -тоқаш өнеркәсібі толығымен Кеңес өкіметі жылдарында құрылды. Дамудың бастапқы кезеңінде өнеркәсіпте өндірістік қуаттылығы тәулігіне 3 тоннаға дейінгі шағын кәсіпорындар басым болды, олар кәсіпорындардың жалпы санының 78,3% -ын құрап, барлық нан өнімдерінің 14,1% ғана шығарды. Республиканың қала халқының өсуі нан -тоқаш өндірісін қолөнер өнеркәсібінен механикаландырылған салаға айналдыруды талап етті. Нан -тоқаш өнеркәсібінде нарықтық экономикаға көшу жағдайында басқа тамақ өнеркәсібімен салыстырғанда бірнеше себептерге байланысты шағын кәсіпорындардың қарқынды өсуі байқалды. Ең алдымен, нан мен нан -тоқаш өнімдерін тұтыну халықтың төлем қабілеттілігі төмен болған жағдайда ең қолжетімді өнім ретінде өсті, бұл нан өнімдерінің өндірісін ұлғайтуды талап етті. Статистикалық мәліметтерге сәйкес, жан басына шаққандағы нан өнімдерін тұтыну 2005 жылға қарай басқа азық -түлік өнімдерін (ет, нан-сүт, балық, жұмыртқа, көкөністер мен жемістер) тұтынудың айтарлықтай қысқаруымен 200 кг дейін өсті. 2000 жылы. нан өнімдерін тұтыну деңгейінің төмендеуі байқалды, бұл прогрессивті тенденция емес, өйткені басқа азық -түлік өнімдерін тұтынудың бір мезгілде өсуі байқалмады. 2005-2011 жылдары ең маңызды азық-түлік өнімдерін тұтынудың өсуі байқалады, нәтижесінде 2011 жылы жан басына нан өнімдерін тұтыну айына 10,4 кг құрады (1,2 кг немесе стандартты деңгейден 13% артық) , майлар мен майлар - 1,6 кг (0,85 кг немесе нормадан 113,3% артық), ет және ет өнімдері - 5,5 кг (стандартқа қарағанда 1,3 кг немесе 19,1% аз), балық пен теңіз өнімдері - 0,6 кг (0,7 кг немесе Стандартқа қарағанда 40% аз), нан-сүт және нан-сүт өнімдері - 19 кг (14,75 кг немесе стандартқа қарағанда 43,7% аз), жұмыртқа - 12,5 дана. (11,8 дана немесе стандартқа қарағанда 48,6% аз), жемістер - 4,5 кг (5,4 кг немесе стандартқа қарағанда 47,8% аз), көкөністер - 7,3 кг (4,9 кг немесе стандартқа қарағанда 40,2% аз), картоп - 4 кг (4,1) кг немесе стандартқа қарағанда 50,6% -ға аз), қант, джем, шоколад, кондитерлік өнімдер - 3,2 кг (стандартқа қарағанда 0,1 кг немесе 3,2% -ға). Осылайша, ең маңызды он азық -түліктің екеуі ғана тұтыну нормасынан асып кетті, бұл республикада азық -түлік қауіпсіздігін қамтамасыз етуде күрделі проблемалар бар екенін көрсетеді.
...