Технологія хліба тостового з соняшниковим насінням, висівкового, гречаного
Автор: AlinaRud • Октябрь 27, 2020 • Курсовая работа • 46,724 Слов (187 Страниц) • 191 Просмотры
Міністерство освіти і науки України
Національний університет харчових технологій
Кафедра експертизи харчових продуктів
Курсова робота
З дисципліни «Технологічні розрахунки галузі»
на тему: «Технологія хліба тостового з соняшниковим насінням, висівкового, гречаного»
Здобувачки: курсу 3 групи 10
Спеціальності 181 «Харчові технології»
Освітньо-професійної програми
«Технологічна експертиза та безпека
харчової продукції»
Голубець Г.О.
Керівник: доц., к.т.н., с.н..
Усатюк С.І.
Кількість балів підготовки:____________
Кількість балів захисту:_______________
Національна шкала:__________________
Кількість балів:______ Оцінка ____ECTS
Члени комісії:
______________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
___________________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
___________________________________
(підпис) (прізвище та ініціали)
Київ 2020
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ
Інститут (факультет) Навчально-науковий інститут харчових технологій
Кафедра Експертизи харчових продуктів
Освітній ступінь Бакалавр
Освітня програма Технологічна експертиза та безпека харчової продукції
Спеціальність 181 «Харчові технології»
ЗАТВЕРДЖУЮ
В.о. завідувача кафедри____________ ______________
“____” _________________20___року
З А В Д А Н Н Я
НА КУРСОВУ РОБОТУ СТУДЕНТУ
Голубець Галини Олександрівни
1. Тема проекту (роботи) Технологія хліба тостового висівкового з насінням соняшника, висівкового, гречаного
керівник проекту (роботи) доц. к.т.н., с.н.с. Усатюк С.І.
затверджені наказом вищого навчального закладу від “___”_____20__року №___
2. Строк подання студентом проекту (роботи) 01.06.2020
3. Вихідні дані до проекту (роботи): Технологія виробництва хліба тостового з насінням соняшника, висівкового та гречаного. ДСТУ на хліб тостовий і сировину для його виробництва
4. Зміст розрахунково-пояснювальної записки (перелік питань, які потрібно розробити) 1.Сучасний стан хлібопекарської промисловості. 2.Характеристика сировини та матеріалів для виробництва хліба. 3.Технологія виготовлення та технологічні розрахунки.
5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових креслень)
Апаратурно-технологічна схема виробництва хліба тостового з насінням соняшника, висівкового та гречаного
6. Консультанти розділів проекту (роботи)
Розділ | Прізвище, ініціали та посада Консультанта | Підпис, дата | |
завдання видав | завдання прийняв | ||
7. Дата видачі завдання_______________________________________________
КАЛЕНДАРНИЙ ПЛАН
Елементи змістового модуля | Кількість балів* | Поточний контроль навчальної роботи студентів | Кількість балів отриманих при атестації | Дата здачі розділу на перевірку та підпис керівника курсової роботи | Дата та підпис лектора, про проходження атестації | ||
мініма льна | максимальна | методи контролю | Дата | ||||
Розділи розрахунково-пояснювальної записки | |||||||
Розділ 1. Аналітична частина. | 4,2 | 7 | Перевірка розділу | 02.03-20.03 | |||
Розділ 2. Характерис-тика сировини і допо-міжних матеріалів. | 6 | 10 | Перевірка розділу | 23.03-03.04 | |||
Розділ 3. Технологіч-на схема виробництва. | 10,8 | 18 | Перевірка розділу | 06.04-30.04 | |||
Висновки. | 3 | 5 | Перевірка розділу | 11.05-15.05 | |||
Всього | 24 | 40 | |||||
Графічна частина | |||||||
Апаратурно-технологічна схема виробництва | 18,0 | 30,0 | Перевірка графічної частини | 27.04-22.05 | |||
Всього | 18,0 | 30,0 | |||||
Допущено до захисту курсової роботи | |||||||
Захист курсової роботи | 18,0 | 30,0 | Захист курсової роботи у комісії | 25.05-05.06 | |||
Всього | 18,0 | 30,0 | |||||
Разом | 60,0 | 100,0 |
...