Системы и концепции питания
Автор: Florex • Май 16, 2019 • Контрольная работа • 1,225 Слов (5 Страниц) • 378 Просмотры
Содержание
1. Античная теория питания……………………………………………………...3
2. Влияние изменений на рынке услуг индустрии
питания на востребованность дополнительных услуг………………………….6
Список литературы………………………………………………………………10
Античная теория питания
Питание человека является одной из важнейших задач, на решение которой всегда отводилось много времени и постоянных забот. Вероятно, именно в силу особой значимости данного вопроса в течение всей истории развития человечества возникла необходимость о создании теории питания. Ниже представлены основные типы теории питания (схема 1).
[pic 1]
Схема 1. Типы теорий питания
В данной работе наиболее подробно рассматривается античная теория питания.
Данная теория питания возникла во время древности и связана с именами древнегреческого философа Аристотеля и римского врача - исследователя Галена и является частью их представлений о живом.
На основании данной теории, питание всего организма человека происходит за счет движения крови.
Из пищевых веществ за счет сложного процесса, который напоминает процесс брожения, кровь образуется в пищеварительной системе, после этого происходит очитка этой крови в печени, после чего она используется для питания всех органов и тканей.
Если применить современную терминологию для данной типа питания, то можно сказать, что предварительное пищеварение рассматривается как процесс трансформации пищевых веществ в другие субстанции, которые служат источником энергии и строительных компонентов.
На основании данного вывода были составлены разнообразные лечебные диеты, которые должны были обеспечить более легкое превращение продуктов питания в кровь и лучшие свойства последней.
Практически эта теория ничего не давала человеку, и он пользовался ей на практике лишь собственным опытом.
В отличие от Галема Аристотель, считал, что питание организма происходит не только за счет крови, но и от лимфы и желчи, в результате чего питательные вещества по-разному усваиваются. Он также утверждал, что не только кровь играет роль в снабжении нашего организма в целом питательными веществами, но и другие среды организма участвуют в этом процессе ничуть не меньше, а у некоторых индивидуумов даже больше, чем кровь.
По имеющимся данным применяя данный метод питания Гален прожил долгую жизнь для того времени. По его высказыванию нужно: «Вставать из-за стола нужно с чувством небольшого голода – и тогда вы сможете прожить долгую жизнь».
Например, воинов Спарты кормили 1 раз в сутки и только на вечерней заре, и вся, пища которую им давали, помещалась в ладони, причем она состояла из смеси необработанных основных злаков. Она сохраняла воинам силу, волю, могучую массу тела.
Также в античности использовались разнообразные диеты, которые приведены в табл.1.
Таблица 1
Диеты античности
Диета | Краткая характеристика |
Диета египтян | Наиболее популярными продуктами были хлеб и пиво. Мясо практически не употребляли, из-за религиозных |
Окончание таблицы 1
Диета | Краткая характеристика |
убеждений. Из овощей — это чеснок и лук вареные с фасолью, нутом или чечевицей, зеленые овощи (капуста, огурцы, салат, лук-порей, горох и редис). В качестве десерта и лечебного средства использовался мед. Вместо мяса использовали рыбу. | |
Диета римлян | Приемов пищи три. Первый – завтрак, который для простых людей состоял — из хлеба, натертого чесноком, сыра и стакана воды. У более обеспеченных людей сюда добавляли яйца, мед, молоко и фрукты. Второй - обед около полудня, который состоял из хлеба, замоченного в вине, сыра, фруктов и овощей. Третий - после обеда или даже в сумерках, он был основным и длился около трех часов. Он мог состоять из закусок (устрицы, омары), жареного мяса или похлебки и десертов. |
Диета греков | Ели три раза в день первая еда холодная, вторая еда была около полудня и третья еда, как правило, самая важная происходила ближе к ночи. Все блюда готовили на огне. Рацион питания состоял из чечевичной похлебки, капусты, лука, фасоли, рыбы, а также кур, гусей и голубей. В качестве десерта использовали фрукты и орехи. Из напитков употребляли – воду и вино. Хлеб чаще ячменный. Молоко пили только крестьяне и в приготовлении еды оно практически не участвовало, за исключением изготовления сыра. |
...