Essays.club - Получите бесплатные рефераты, курсовые работы и научные статьи
Поиск

Процесс проращивания солода

Автор:   •  Апрель 13, 2019  •  Практическая работа  •  1,071 Слов (5 Страниц)  •  305 Просмотры

Страница 1 из 5

Цель работы: Оценка технического уровня (состояния) солодовни с передвижной грядкой и его исследование для повышения эффективности процесса проращивания солода, и выявление основных направлений совершенствования конструкции.

Задачи работы:

1. Изучение устройства и принципа работы солодовни с передвижной грядкой.

  1. Усвоение правил безопасной эксплуатации солодовни с передвижной грядкой и регулирования режимов ее работы.
  2. Исследование процесса проращивания солода в солодовне с передвижной грядкой.
  3. Обработка результатов испытаний.
  4. Расчет удельного расхода кондиционированного воздуха для проветривания солода в солодовне с передвижной грядкой.

Оборудование, инструменты и инвентарь: солодовня с передвижной грядкой, влагомер, гигрометр, термометр, потенциометр, тензометр, часы, рулетка.

Продукты: ячмень, овес, просо, рожь, пшеница.

[pic 1]

Рис. 1. – Солодовня с передвижной грядкой

1 и 2-транспортеры, 3-бункер, 4-тележки, 5-ворошитель, 6-солодорастительный ящик, 7-замочные аппараты, 8-подситовое пространство, 9-центральный канал.[pic 2]

Расчетная часть.[pic 3]

Параметры

№ опыта

1

2

3

4

Кондиционированный воздух:

Температура t3, °С

Влажность φ1, %

12°С

98%

12.5°С

97%

11.5°С

95%

12°С

96.6%

Отработанный воздух:

Температура t4, °С

Влажность φ2, %

16°С

85%

16.5°С

84%

15.5°С

85%

16°С

85%

Температура

замоченного зерна t1, °С

12°С

12.5°С

11.5°С

12°С

Влажность

замоченного зерна Wз, %

45%

46%

44%

45%

Температура солода t2, °С

12°С

12.5°С

11.5°С

12°С

Влажность солода Wс, °С

42.5%

43%

42%

42.5%

Масса замоченного зерна Gз, кг

1500кг

1505кг

1510кг

1505кг

Масса солода Gс, кг

1350кг

1355кг

1360кг

1355кг

Исходя из уравнения теплового баланса, количество теплоты 
Q
, кДж, которое необходимо удалить из солода в солодовне путём проветривания его кондиционированным воздухом составит

 Q=Q1+Q2Q3Q4 = 48039,6+2344672-41491-44179=2307041,6

где  Q1 – теплота, выделяемая при замачивании зерна, кДж;

Q2 – теплота выделяемая при ращении солода, кДж;

Q3 – теплота, выделяемая свежепроросшим солодом, кДж;

Q4, – потери теплоты в окружающую среду, кДж.

Теплота, выделяемая при замачивании зерна массой Gз в замочном чане, кДж составляет

Q1=Gз·cз·t1, = 1505*2.66*12 = 48039,6                        

где Gз – масса зерна, замоченного в чане, кг;

cз – удельная теплоёмкость зерна, кДж/(кг·К);

t1 – температура замоченного зерна, ºC.

сз= со(100 – Wз)+свWз)/100 = 1,423(100-45)+4,19*45)/100 = 2,66                        

где со – удельная теплоемкость сухих веществ, со =1,423 кДж/(кг·К);

...

Скачать:   txt (11 Kb)   pdf (259.1 Kb)   docx (43.3 Kb)  
Продолжить читать еще 4 страниц(ы) »
Доступно только на Essays.club