Отчёт по производственной практике в ООО «Ратимир»
Автор: anastasiavol15 • Июнь 13, 2023 • Отчет по практике • 9,636 Слов (39 Страниц) • 227 Просмотры
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет»
ФГБОУ ВО «ДАЛЬРЫБВТУЗ»
Кафедра Технология продуктов питания
ОТЧЁТ
по производственной практике по получению профессиональных умений и
опыта профессиональной деятельности
на______________________________________________________________
(полное наименование предприятия ‒ базы практики)
с 20.06.2022 г.
Студент группы ТПб ‒ 322
по 30.07.2022 г.
______________________________
(подпись, Ф.И.О.)
Руководитель от университета
______________________________
(подпись, Ф.И.О.)
Владивосток
2022 г.
Оглавление | |||
Введение....................................................................................................................... | 3 | ||
1. | Общая характеристика предприятия ..................................................................... | 6 | |
1.1 | Производственная структура предприятия ........................................................ | 6 | |
1.2 | Производственная мощность предприятия ...................................................... | 11 | |
1.3 | Организация поставок на предприятие сырья, материалов, тары и | ||
реализация готовой продукции................................................................................ | 15 | ||
2. | Технологическая часть.......................................................................................... | 19 | |
2.1 | Характеристика сырья, вспомогательных, упаковочных материалов и тары | ||
..................................................................................................................................... | 19 | ||
2.2 | Технологическая схема производства............................................................... | 23 | |
2.3 | Требования к качеству готовой продукции ...................................................... | 28 | |
2.4 | Технологическое оборудование......................................................................... | 36 | |
3. | Безопасность жизнедеятельности ........................................................................ | 42 | |
4. | Экологическая экспертиза .................................................................................... | 47 | |
5. | Работа по специальности ...................................................................................... | 51 | |
6. | Выводы ................................................................................................................... | 53 | |
7. | Список используемой литературы....................................................................... | 54 |
2
Введение
Данная работа представляет собой отчёт по производственной практике по получению профессиональных умений и опыта профессиональной деятельности.
Целями заданной практики являются:
- закрепление и углубление теоретических и практических знаний,
полученных в ходе изучения профильной дисциплины учебного плана согласно профилю «Технология мяса и мясных продуктов» ‒ «Технологическое регулирование качества, безопасности мяса и мясных продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Основы моделирования технологий мясных продуктов», «Физико-химические и биохимические свойства мяса и мясных продуктов» и др.;
...