Организация и проведение Новогоднего банкета
Автор: Bazarbaeva.anel • Июнь 24, 2018 • Курсовая работа • 3,352 Слов (14 Страниц) • 603 Просмотры
Актауский учетно-технологический колледж
КУРСОВОЙ ПРОЕКТ
По дисциплине «Организация обслуживания на предприятиях питания»
Тема: __________________________________________________________________
(наименование темы)
Студента:_______________________________________________________________
(специальность,курс,группа)
Преподаватель-руководитель:
Актау,
2018 г.
Актауский учетно-технологический колледж
Задание
На выполнение курсового проекта по дисциплине «Организация обслуживания на предприятиях питания»
Студенту______________________________курса_____________группы
____________________________________________________________________
(Фамилия, имя, отчество студента)
Тема курсового проекта____________________________________________________
_________________________________________________________________________
План курсового проекта____________________________________________________
_______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Дата выдачи задания__________________
Срок выполнения_____________________
Преподаватель-руководитель_______________ __________________________
(подпись) (Ф.И.О.)
Актау,
2018 г.
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
І. Расчетно-поянительная записка
1.1. Характеристика праздничного мероприятия
1.2.Правила приема заказа на проведение банкета
1.3. Оформление книги учета заказа на обслуживание торжеств
1.4.Построение и оформление меню банкета
1.5.Оформление заказ – счёта
1.6. Расчёт необходимого количества
1.7. Составление заявки на столовую посуду, приборы к банкету
1.8. Заявка на столовое белье к банкету
1.9. Расчёт-заявка на производство
1.10 .Расчёт-заявка из сервис-бара
ІІ. Графическая часть
2.1 Схема размещения мебели
III. Обслуживание участников банкета
3.1. Схема работы официантов
IV. Заключение
V. Литература
Актауский учетно-технологический колледж
РАСЧЕТНО-ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА
к курсовому проекту по дисциплине
«Организация обслуживания на предприятиях питания»
Актау,2018 г.
Введение
Тема моей курсовой работы – организация и проведение Новогоднего банкета. В современном мире, где человек все свое время проводит в движении, в делах, пытаясь угнаться за постоянно развивающимся окружающим его миром, ему просто не остается времени на нормальное и рациональное питание. В нашу жизнь прочно вошли разнообразные полуфабрикаты, которые, однако, не отличаются полезными для человеческого организма свойствами, но которые не занимают много времени для своего приготовления. Однако вместе с развивающимся миром, развивается и совершенствуется человек, который теперь имеет доступ практически ко всем имеющимся знаниям, в том числе и в сфере правильного и рационального питания. И он уже не довольствуется тем, что может предложить ему индустрия «быстрого питания». А то, что он хочет получить при значительной экономии своего времени, он получает на высококлассных предприятиях питания, отличающихся высоким качеством не только изготовляемой продукции, но и технологии обслуживания.
...