Бидай ұнынан алынатын нан өнімдері

           «АЛМАТЫ ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ» АҚ

               «ТАҒАМДЫҚ БИОТЕХНОЛОГИЯ» кафедрасы

                               Өндірістік тәжірибе бойынша

                                        ЕСЕП БЕРУ

Орындаған студенттің тобы             БТ-18-16         Ақиқат С

 (тобы)                                             (қолы,         аты-жөні, тeгі)

Кәсіпорын тарапынан                  [pic 1][pic 2]

Тәжірибе жетекшісі                       (лауазымы)         (қолы,аты-жөні, тeгi)

М.П.

Университет тарапынан  т.ғ.к., қауым.профессор      Абжанова Ш.А

Тәжірибе жетекшісі                    (лауазымы)                 (қолы, аты-жөні, тeгi)

М.П.  

                                                   АЛМАТЫ, 2021

МАЗМҰНЫ

1    Әдебиеттерге шолу                                                                               3

1.1  Бидай ұны                                                                                           4

1.2  Бидай өнімдері                                                                                            5

1.3  Бидай өнімдерінің алынуы, түрлері                                                       8

1.4  Бидай ұны сорттары                                                                               10

1.5  Бидай ұнына қойылатын талаптар                                                        12

2     Бидай ұнынан алынатын нан өнімдері                                                  13

2.1  Нан сапасына қойылатын талаптар                                                      17

2.2  Бидай ұнынан алынған нан өнімдерін өндіру технологиясы                   18

2.3  Нан өнімдерінің сақталуы                                                                     22

       Қорытынды                                                                                            23

      Пайдаланылған әдебиеттер тізімі                                                          24

КІРІСПЕ

Мен, Ақиқат Саяхат 2021 жылдың 24 мамыр мен 11 маусым аралығында онлайн режимде өндірістік тәжірибеден өттім.

Жеке тапсырма тақырыбы:

Өндірістік тәжірибенің мақсаты өндірістегі қазіргі таңдағы қолданыстағы заманауи технология мен құрылғылардың жұмыс істеуімен танысып, технологиялық процесте жұмыс жасап көру болып табылады. Мекеменің желілік байланыстармен танысу мүмкіндік болып жатса теориялық алған білімімзді іс жүзінде жасап көру. Қазіргідей әлемдік ғаламдану процесі кезінде тамақ өнеркәсібінің  адамзат баласының өзінің ұдайы дамып отыруына олардың технологиясын жетілдіріп, заманауи технологиялық процесстерді қолдану басты мәселе.

Өндірістік тәжірибенің негізгі мақсаты: студент еңбек заңдарын міндетті түрде орындау, еңбек қорғау мен ішкі тәртіп ережелерін сақтау, қауіпсіздік ережелерін, жетекшінің тапсырмаларын орындау керек. Студенттер тәжірибе кезінде теориялық алған білімдерін тәжірибе жүзінде шыңдап, қосымша материалдар жинау және жаңа технологияларды игеріп қана қоймай, олармен жұмыс барысында қолдану.

Өндірістік тәжірибе аталған практика түрі қарастырылған арнай пәндер циклын оқып үйрену аяқталғаннан кейін ұйымдастырылады. Өдірістік тәжірибені өту барысында студентке оқытылатын мамандық бойынша негізгі құзырлықты бекіту, кәсіби қызметті тәжірибелік дағды мен машықты өалыптастыру.