Стандарти та схеми сертифікації для переробників сільськогосподарської та харчової продукції (НАССР, ISO 22000, BRS Global Standard, IFS)

Практична робота №2

Тема: Стандарти та схеми сертифікації для переробників сільськогосподарської та харчової продукції (НАССР, ISO 22000, BRS Global Standard, IFS)

МЕТА: вивчити особливості стандартів та схем сертифікації НАССР, ISO 22000, BRS Global Standard, IFS.

НАОЧНІ ПРИЛАДИ ТА ОБЛАДНАННЯ: робочі зошити, довідники, сертифікати якості

Безпека продуктів харчування стала предметом серйозних обговорень українського уряду в останні роки. Стрімке зростання виробництва і розширення асортименту продукції призвели до того, що споживачеві необхідна гарантія безпеки і високої якості на всіх етапах виробництва харчових продуктів та їх реалізації. Вирішити цю проблему покликані системи менеджменту харчової безпеки. Їх впровадження допомагає компаніям сконцентруватися на тих ризиках, які впливають на безпеку продуктів харчування та харчову гігієну.

AFNOR, пропонуючи послуги з сертифікації систем менеджменту для харчової промисловості і сільського господарства (ISO 22000, HACCP, BRC), дає можливість продемонструвати Вашим клієнтам і партнерам високий рівень управління якістю на Вашому підприємстві.

Наявність сертифіката гарантує довіру клієнтів, покупців, постачальників і підвищує Вашу конкурентоспроможність. Сертифікація за стандартом ISO 22000 стала новою реальністю харчового сектора.

Сертифікація

ISO 9001 - менеджмент якості - підтвердження високого рівня управління в ім'я споживачів продукції і послуг

ISO 14001 - екологічний менеджмент-турбота про сьогодення і майбутнє середовища, що оточує людину

OHSAS 18001 - промислова безпека - охорона здоров'я і безпеку праці працюючих людей

ISO 22000 - система менеджменту в області безпеки продовольства і харчової продукції;

FSSC 22000 (ISO 22000 + PAS 220) - міжнародна система управління безпекою харчових продуктів, що визнається Глобальною ініціативою харчової безпеки (GFSI).

BRC Food - міжнародна схема сертифікації в харчовій галузі, визнана GFSI

BRC / IoP - визнана GFSI міжнародна схема сертифікації для пакувальних матеріалів, що використовуються в харчовій галузі

IFS - Food - міжнародний стандарт, що визнається GFSI, в області роздрібної торгівлі для харчової промисловості;

HACCP - Система управління безпекою харчових продуктів (аналіз ризиків і критичні точки контролю)

ISO 22000, BRC, IFS - міжнародні стандарти, які підходять для будь-якої компанії, що входить в ланцюжок поставок харчових продуктів, включаючи пов'язані з харчовою галуззю організації, такі як виробники обладнання, пакувального матеріалу, очищувальних засобів, добавок і інгредієнтів.

BRC / IoP - визнана GFSI міжнародна схема сертифікації для пакувальних матеріалів, що використовуються в харчовій галузі.

HACCP - Система управління безпекою харчових продуктів (аналіз ризиків і критичні точки контролю). НАССР - Система управління безпекою харчових продуктів, була вперше створена в 60-х роках і після цього неодноразово змінювалася. Призначена система для харчових виробництв і покликана забезпечити безпеку і якість вироблених харчових продуктів.

Ця система забезпечує контроль на всіх етапах виробництва харчових продуктів, будь-якій точці процесу виробництва, зберігання і реалізації продукції, де можуть виникнути небезпечні ситуації і використовується в основному підприємствами - виробниками харчової продукції.