Предметная область № 9: ресторан

Предметная область № 9: ресторан.

Ресторан предоставляет для своих клиентов услугу питания. На каждый день составляется меню, которое включает в себя список блюд для питания. На основе этого меню составляется список для закупки необходимых продуктов питания, входящих в состав блюд. Клиент, приехав в ресторан, выбирает из меню блюда, которые он хотел бы заказать, их готовят, если они заранее не были готовы, и приносят клиенту. В качестве дополнительной услуги ресторан может организовать развлекательные программы в своем помещении. По результатам своей деятельности ресторан производит отчисления в налоговые органы и предоставляет отчетность в органы государственной статистики.

Для ресторана можно выделить следующие критические факторы успеха:

1. Привлечение новых клиентов

2. Организация поставок продуктов

3. Создание необходимых условий хранения продуктов и заготовок из них

4. Разработка новых рецептов

5. Наличие сервисного сопровождения кухонного оборудования

6. Привлечение сторонних лиц для оказания дополнительных услуг посетителям

7. Контроль качества

Когда выделены бизнес-процессы ресторана и определены критические факторы успеха, необходимо определить взаимосвязь бизнес-процессов и критических факторов успеха. Для этого заполняется анкета оценки проблемности бизнес-процессов и важности бизнес-процессов ресторана, оценка которых производиться на основании выделенных критических факторов успеха.

[pic 1]

Бизнес-процессы ресторана

[pic 2]

Сеть бизнес-процессов ресторана

Анкета оценки проблемности и важности бизнес-процессов ресторана