Даяшы мен бармен жұмыс уақытын тиімді пайдалану

Даяшы мен бармен жұмыс уақытын тиімді пайдалану

Жұмыс уақыты– бұл заңнамада жұмыс аптасында белгіленген жұмыс күнінің ұзақтығы.

        Еңбекті ғылыми ұйымдастыру (ЕҒҰ) - ғылымның, техниканың, технологияның заманауи жетістіктері негізінде персоналдың еңбегін ұйымдастыруды жетілдіру процесі.

  Уақыт - ең маңызды, тапшы және орны толмас ресурс. Сондықтан жұмысын жақсартқысы келетін кез-келген жұмысшы уақытты пайдалану мен жоғалту деңгейіне мезгіл-мезгіл талдау жасап отыруы керек. Мысалы, егер біз жұмысшыны бірнеше күн бойы өзінің жұмыс уақытын не үшін пайдаланатынын байқасақ, онда біз уақыттың қорын біле аламыз. Алайда, жұмыс уақытын тиімді пайдалануға уақытты жоспарлау, жұмысты ұйымдастыру, жұмыс пен демалыстың режимі, денсаулық жағдайы, эргономика және басқа факторлар әсер ететіндігін ұмытпаған жөн.

 Қызметкер жұмыс ауысымында немесе бір тәулікте өзінің уақыт қорын қалай бөлуіне байланысты, қызметкер өзін осы ұйымда көре ме, жоқ па, ұйымның мақсаттарына жету оның мақсаттарына жету және оның қажеттіліктерін қанағаттандыру көзі бола ма, жоқ па, соны түсінуге болады. .

Жұмыс уақыты біркелкі емес, ол шығындардың басқа түрінен тұрады. Алайда, кейде уақыт балансында болжанбаған шығындар жұмыс уақытының жартысына жуығын құрайды. Сондықтан кез келген ұйымда басшы өзінің уақыты секілді қызметкерлерінің де жұмыс уақытын басқару процесін құруы тиіс.

Барлық бөлшектерде ойластырылған, ғылыми негізделген еңбек ұйымы қызмет көрсету саласы кәсіпорындарының жұмысын жақсарту үшін үлкен маңызға ие. Ол өнім шығару нормалары мен қызмет көрсету нормаларын ескере отырып, жұмыскерлердің қажетті санын дұрыс анықтауға, өндіріс пен сауда залының барлық учаскелерінде қызметкерлерді неғұрлым тиімді орналастыруды қамтамасыз етуге, қызмет көрсетуші персонал үшін қалыпты еңбек жағдайларын жасауға мүмкіндік береді.Мысалы, даяшылардың залдың жеке учаскелеріне қаншалықты дұрыс бөлінгеніне, олардың жұмыс орындары қалай ұйымдастырылғанына, жабдықтардың қаншалықты ыңғайлы орналасқанына, сауда залының өндіріспен байланысы қалай жүзеге асырылатынына, көп жағдайда даяшылардың еңбек тиімділігі мен келушілерге қызмет көрсету мәдениеті тәуелді.Еңбекті ұтымды ұйымдастыру өнім шығаруды ұлғайтуға, оның өзіндік құнын төмендетуге, жұмыс уақытын неғұрлым өнімді пайдалану және қазіргі заманғы техниканы қолдану арқылы өндіріс мәдениетін арттыруға мүмкіндік береді.Қазіргі заманғы өндіріс жағдайында ғылыми-техникалық прогрестің қажетті талабы - еңбекті ғылыми ұйымдастыруды енгізу. Ол бірқатар элементтерден тұрады.

Олардың ішіндегі негізгісі:

• жұмысшылардың талап етілетін санын анықтау және оларды кәсібі мен біліктілігін ескере отырып орналастыру, еңбекті бөлу;  
• қызметкерлер         арасындағы         міндеттерді         айқын         ажырату, бригадаларды ұйымдастыру;  
• жұмыс уақытын тиімді пайдалану, шығындар мен босаңсуға қарсы күрес;
• ойластырылған жұмыс орындарын ұйымдастыру, жұмыс тәсілдерін оңтайландыру;

Жоғарыда атап өткендей , өндірудің  ғылыми әзірленген және техникалық негізделген нормасы негізінде еңбекті ғылыми ұйымдастыру қызмет көрсетуге және өндірістік процестерді орындауға қажетті жұмысшылардың санын дұрыс анықтауға мүмкіндік береді.  Қызметкерлерді орналастыру кезінде белгілі бір қызметкер операциялардың нақты шектелген циклін орындайды деп қарастыратын еңбек бөлу қағидаты маңызды мәнге ие. Бұл ретте еңбек бөлінісі жұмысшының біліктілігіне байланысты жүргізілуі мүмкін. Мысалы, бригадалық қызмет көрсету әдісі кезінде оқушы даяшы  біліктілігі төмен қызметкер ретінде таза ыдысты алып тастай алады, ал бригадир (біліктілігі жоғары - 5-разрядты даяшы) үстел қойып, келушілерге қызмет көрсетеді. Мұндай еңбек бөлу білікті қызметкерді босатуға және оның жұмыс уақытын ұтымды пайдалануға мүмкіндік береді.Жұмыс уақытын тиімді пайдалануға, жұмыс орындарын нақты ұйымдастыру және оларды жұмыс күніне уақытында дайындау жолымен қол жеткізілуі мүмкін, даяшы жұмыс басталғанға дейін оған бөлінген зал учаскесін (үстелдерді қарау, олардың дұрыс орнатылуын тексеру және т. б.) мұқият дайындауы, сервировка заттарын мұқият қарауы, олардың қорын белгілі бір тәртіппен сервант жәшіктеріне орналастыруы және т. б. тиіс.