Определение потребления основных пищевых веществ

Практическая работа № 3.

Определение потребления основных пищевых веществ.

Цель работы: Оценить качественный состав пищевого рациона. Научиться работать с вспомогательными материалами. Научиться анализировать полученные результаты. Дать рекомендации по совершенствованию пищевого рациона.

Ход работы:

1. По результатам, полученным в практической работе №1, а также, исходя из возраста и пола индивидуума, определить принадлежность к группе физической активности.

2. В графу «Нормируемое потребление» таблицы 1 вписать нормы потребления основных пищевых веществ для своей группы физической активности.

3. По суточному рациону, составленному в практической работе № 2, определить собственное потребление основных пищевых веществ и энергетическую ценность, внести данные в графу «Собственное потребление» таблицы 3 и вычислить разницу.

4. Сравнить полученные результаты с нормами физиологических потребностей в пищевых веществах. Сделать выводы.

5. Дать рекомендации по совершенствованию рациона.

Таблица 1 – Определение потребления основных пищевых веществ

Наименование основных пищевых веществ Нормируемое

потребление, г Собственное

потребление, г Разница, г

Белки 66 60 -6

Жиры 73 61 -12

Углеводы 318 291 -27

Соотношение

Б : Ж : У 14,4-15,9-69,5 14,5-14,8-70,6

Энергетическая ценность 2200 1955.75 -244,25

Вывод: Оценила качественный состав пищевого рациона. Научилась работать с вспомогательными материалами. Научилась анализировать полученные результаты.

Рекомендации по потреблению продуктов питания разной химической направленности. Для повышения сбалансированности основных пищевых веществ необходимо:

Полученный результат близок к нормам физиологических потребностей в пищевых веществах. Для полного соответствия надо увеличить потребление калорий на 245 грамм, в том числе белка на 6 грамм, жира на 12 грамм и углеводов на 27 грамм. Большее внимание стоит уделить употреблению продуктов, в которых содержатся полезные жиры: арахисовая паста, авокадо, орехи, сыры.

Практическая работа № 4.

Составление сбалансированного рациона питания для спортсменов

различных специализаций.

Цель работы: на основании теоретических знаний, полученных при изучении разделов лекций, студент должен обосновать и составить суточный рацион питания для спортсмена в соответствии с индивидуальным заданием. Составленный рацион питания должен отвечать потребностям организма спортсмена, соответствовать физиологическим нормам потребления основных пищевых веществ и энергии, принципами целесообразности и разнообразия питания и обладать высокими органолептическими качествами.

Ход работы:

1. При выполнении практического задания необходимо произвести расчет химического состава суточной потребности в целом и по отдельным приемам пищи, после чего методом подбора составить суточный рацион. Необходимо учесть, что химический состав суточного рациона питания должен полностью соответствовать потребностям организма во всех необходимых пищевых веществах. Поэтому прежде чем приступить к фактическому расчету пищевого рациона, необходимо составить, согласно заданию, теоретический расчет его химического состава и энергетической ценности для спортсмена, исходя из его физиологических потребностей.

Для обеспечения полноценности аминокислотного состава пищи белки животного происхождения должны составлять 55% от рекомендуемых величин потребности в белке. Доля белка в суточной энергоценности рациона, принятой за 100%, должна

...