Характеристика физико-химических показателей сыра с разными добавками

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА

РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ

ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

ХАРАКТЕРИСТИКА ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРА

С РАЗНЫМИ ДОБАВКАМИ

Расчётно-графическая работа по методам

обработки экспериментальных данных

                                                                     Выполнила: студентка 367 группы

                                                                      Шувалова С.А.

                                                     Проверил: к.б.н., доцент

                                                                           Кондрашкова И.С.

Барнаул 2017        

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ        3

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКОЙ РАБОТЫ        4

СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ИСХОДНЫХ  ДАННЫХ ПО РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКОЙ РАБОТЕ        5

Физико-химические показатели образцов сыров «Зимаревский»        5

с добавлением тмина        5

Физико-химические показатели образцов сыров «Зимаревский»        6

с добавлением укропа        6

Сравнение результатов статистической обработки сыров «Зимаревский»        8

с добавлением тмина и укропа        8

ЗАКЛЮЧЕНИЕ        10

ВВЕДЕНИЕ

Методы обработки экспериментальных данных лежат в основе организации экспериментальных исследований, измерений и контроля качества продукции.

Всем известно, что цифровые данные, собранные в процессе исследований, хотя и имеют известное значение, ещё недостаточны для того, чтобы сделать из них необходимые выводы. То есть фактически такие данные представляют собой сырой материал, который нуждается в математической обработке, так как невозможно извлечь нужную информацию, оценить надёжность отдельных суммарных показателей, убедить в достоверности или недостоверности наблюдаемых между ними различий, если данные не упорядочены и не систематизированы. Изучение этих вопросов составляет суть биометрии, занимающейся статистическим анализом результатов исследований в области биологии.

Внедрение вычислительной техники позволяет существенно снизить затраты труда на биометрическую обработку показателей изучаемых признаков, а исследователю – больше времени уделить аналитической работе (оценке, сравнению полученных результатов и прогнозированию).

Для обработки собранного материала в настоящее время не требуется самостоятельно составлять программы. Для проведения расчетов достаточно овладеть уже имеющимися продуктами, например, программой электронных таблиц – Excel, поставляемой в комплекте стандартных программ Microsoft Оffice операционной системы Windows.

В электронных таблицах Excel удобно создать базу фактического материала и проводить всестороннею биометрическую обработку.

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКОЙ РАБОТЫ

Целью расчетно-графической работы является освоение метода биометрической обработки экспериментальных данных на компьютере с помощью электронной таблицы Excel и адекватной интерпретации полученных результатов.

Для достижения цели необходимо решить следующие задачи:

1. В электронной таблице Excel создать базу данных по трём признакам качества сыра (массовая доля жира в сухом веществе,) для коров двух семейств
2. Используя инструменты электронной таблицы Excel, провести расчёт основных биометрических показателей по изучаемым признакам качества исследуемых образцов сыра. Полученные результаты представить в виде таблиц (см. табл. 1 и 2).
3. Определить достоверность разности по изученным признакам образцов сыра. По проведённым расчётам, анализируя полученные результаты, сделать аргументированный вывод о влиянии добавки (укропа и тмина) на физико-химических показателей сыра.

СТАТИСТИЧЕСКАЯ ОБРАБОТКА ИСХОДНЫХ  ДАННЫХ ПО РАСЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКОЙ РАБОТЕ

Физико-химические показатели образцов сыров «Зимаревский»

с добавлением тмина

Таблица 1

Результаты расчетов образцов сыров «Зимаревский» с добавлением тмина