Удосконалення технологiї вершкового масла з прянощами та впровадження наукової розробки на підприємстві потужністю переробки молока 108 т

Удосконалення технологiї вершкового масла з прянощами та впровадження наукової розробки на підприємстві потужністю переробки молока 108 т за добу

АНОТАЦІЯ

Дана наукова робота присвячена удосконаленню технології виробництва вершкового масла з додаванням прянощів і впровадженню отриманих наукових розробок на підприємстві, що має потужність переробки молока у розмірі 108 тонн за добу.

В дослідженні розглядаються важливі аспекти оптимізації технологічного процесу виробництва вершкового масла, спрямовані на підвищення якості та розширення асортименту продукції.

Технологія виготовлення вершкового масла є ключовим аспектом дослідження. Ми звертаємо увагу на вибір високоякісного сировини, ефективні методи обробки молока та оптимальні умови для виробництва вершкового масла з прянощами.

Робота також включає в себе вивчення впливу прянощів на характеристики та смакові властивості кінцевого продукту.

Додатково, розроблені технічні інновації та оптимізовані методи виробництва рекомендуються для впровадження на підприємстві, яке займається переробкою молока. Запропоновані зміни мають на меті підвищення ефективності виробництва, зменшення витрат та покращення якості продукції. Впровадження цих інновацій може сприяти зміцненню конкурентоспроможності підприємства на ринку молочної продукції та задоволенню попиту споживачів на новаторські та смачні продукти.

Ключові слова: вершкове масло, технологічний процес, прянощі, переробка молока, якість продукції, інновації, оптимізація, асортимент продукції, конкурентоспроможність, ефективність виробництва.

ABSTRACT

This scientific work is devoted to the improvement of the technology of butter production with the addition of spices and the implementation of the obtained scientific developments at the enterprise, which has a milk processing capacity of 108 tons per day.

The study examines important aspects of optimizing the technological process of butter production, aimed at improving the quality and expanding the range of products. Butter-making technology is a key aspect of the study.

The authors pay attention to the choice of high-quality raw materials, effective methods of milk processing and optimal conditions for the production of butter with spices.

The work also includes the study of the effect of spices on the characteristics and taste properties of the final product.

In addition, the developed technical innovations and optimized production methods are recommended for implementation in the milk processing enterprise.

The proposed changes are aimed at increasing production efficiency, reducing costs and improving product quality.

The introduction of these innovations can help strengthen the competitiveness of the enterprise in the dairy market and meet consumer demand for innovative and tasty products.

Keywords: butter, technological process, spices, milk processing, product quality, innovation, optimization, product range, competitiveness, production efficiency.

ЗМІСТ

ВСТУП………………………………………………………………………….5

РОЗДІЛ 1. НАУКОВА ЧАСТИНА………………………………………..…9

1. Літературний огляд……………………………………………………...…9
2. Організація проведення дослідження…………………………………...13

1.2.1. Схема дослідження…………………………………………………14

1.2.2. Сировина та матеріали……………………………………………...16

1.2.3. Методи дослідження………………………………………………..20

1.2.4. Фактори, що формують якість вершкового масла ……………..…23

1.3 Результати дослідження…………………………………………………..29

      1.3.1. Оптимізація технологічних процесів виробництва молочного або
молоковмісного продукту…………………………………………………….33

Висновки за розділом 1………………………………………………….…..36

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ ……………………………38

ВСТУП

Актуальність теми. У сучасному галузі харчової промисловості особливо актуальним є питання оптимізації виробництва та вдосконалення технологій для досягнення високої якості продукції. Зокрема, у контексті переробки молока, удосконалення технології виготовлення вершкового масла відіграє важливу роль у задоволенні зростаючих вимог споживачів та підвищенні конкурентоспроможності підприємств.