Товароведная экспертиза товаров

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего образования

«АЛТАЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Экономический факультет

Кафедра товароведения и маркетинга

КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы»

на тему: «ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА ТОВАРОВ»

(на примере ООО «Алтайхолод»)

ВЫПОЛНИЛ:

                                                                    Студентка 2 курса, группы 4531

очного обучения

Карпова Анастасия Николаевна

ПРОВЕРИЛ:

Ст.преподаватель

                                                                    Величко Наталья Николаевна

ОЦЕНКА ПОСЛЕ ЗАЩИТЫ:

Дата «                        » 20         г.

Подпись                                 

Барнаул 2017

Содержание

Введение        3

1.Теоретические основы товароведной экспертизы        5

1.1.Общая характеристика товароведной экспертизы товаров: цели, задачи, классификация        5

1.2. Нормативные документы, составляющие правовую и нормативную базу товароведной экспертизы.        11

1.3.Порядок проведения и оформления товароведной экспертизы        13

2. Состояние и особенности товароведной экспертизы товаров на предприятии ООО «Алтайхолод» в г. Барнаул        18

2.1. Краткая характеристика ООО «Алтайхолод»        18

2.2 Проведение товароведной экспертизы мороженого по качеству и количеству        21

2.3 Анализ факторов, формирующих и сохраняющих качество мороженого        25

3. Основные направления повышения качества мороженого        34

3.1. Применение новых технологий в производстве мороженого с целью повышения его качества        34

3.2 Повышение качества мороженого за счет биологически активных добавок        40

Предложения и выводы        44

Список литературы        47

Введение

Под ᴛᴏʙароведной экспертизой следует понимать экспертизу, в которойпредусматривается определение тех или иных параметров ᴛᴏʙара, характеризующих его ᴨᴏᴛребительную стоимость - показателей качества, наличия и причин возникновения дефекᴛᴏʙ и пороков, определение вида, сорта, марки, модели изделия, его конкурентоспособности, стоимости, степени износа и др.

Проводят ᴛᴏʙароведную экспертизу, как правило, в конфликтных ситуациях, к примеру при установлении:  размеров и причин возникновения ᴛᴏʙарных ᴨᴏᴛерь (брака);  причин снижения сортности ᴛᴏʙаров в процессе транспортирования, храʜᴇния, реализации; правильности уценки и переоценки ᴛᴏʙаров;  соответствия качества ᴛᴏʙара договорной цене; обоснованности списания испорченных ᴛᴏʙаров из подотчета материально-ответственных лиц на результаты хозяйственной деятельности предприятия и т. д. [9].

Из сказанного выше можно сделать вывод, что актуальность данной темы состоит в том, чтобы расширить условия экспертизы товаров, а также повысить товароведческую деятельность, в целях повышения качества товаров.

Целью курсовой работы является разработка мероприятий по совершенствованию характеристик исследуемых товаров и расширение услуг экспертизы продовольственных товаров на основе проведенного анализа товароведческой деятельности и услуг экспертизы молочных товаров.

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

• Изучить товароведную экспертизу товаров;
• Проанализировать товароведную экспертизу товаров;
• Дать краткую характеристику производственного предприятия;
• Предложить основные пути совершенствования товароведной экспертизы товаров на исследуемой ООО «Алтайхолод»;

Объект исследования – товароведная экспертиза качества

Предмет исследования - методы проведения товароведной экспертизы качества

Объект наблюдения – ООО «Алтайхолод»

1.Теоретические основы товароведной экспертизы

1.1.Общая характеристика товароведной экспертизы товаров:         цели, задачи, классификация

Товароведная экспертиза является одним из важнейших видов товарной экспертизы. Для начала рассмотрим что такое товарная экспертиза.

Товарная экспертиза– это исследование или оценка экспертом основополагающих характеристик товаров, а так же их изменений в процессе товародвижения для принятия решений, выдачи независимых и компетентных заключений, которые служат конечным результатом. Необходимость товароведной экспертизы обусловлена ее сущностью, и прежде всего тем, что в основе лежит оценка основополагающих характеристик товаров, в том числе органолептических свойств и показателей, что в значительной мере приближает этот вид экспертизы к оценкам товара потребителями. Кроме того, благодаря достоинствам органолептического метода определения показателей качества обеспечивает идентификация товара, а действительные значения органолептических показателей позволяют прямо или косвенно оценивать и другие группы показателей. Это предопределяет направление товароведной экспертизы, а также необходимость в дополнительных исследованиях с привлечением измерительных и иных методов товарной экспертизы[4].