Звіт з практики у ресторані “Гуцульщина”

ВСП «Івано-Франківський фаховий коледж ресторанного сервісу і туризму Національного університету харчових технологій»

ЗВІТ

про проходження переддипломної практики

студента І курсу, групи РО-7

за спеціальністю 241 «Готельно-ресторанна справа»

Павлишина Василя Миколайовича

Місце практики______________________________

Початок практики «____»____________ 2021 р.

Закінчення практики «____» ____________ 2021 р.

Керівник практики від коледжу Рудак М.М.

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

Керівник практики від підприємства ____________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

Звіт захищений з оцінкою ________ «____» ________ 2021 р.

Івано-Франківськ - 2021

Розрив сторінки

ВСТУП

Виробнича практика є складовою частиною навчального процесу. Вона складає найважливішу частину навчального плану підготовки висококваліфікованих фахівців і проводиться на передових підприємствах і організаціях соціально-культурного сервісу і туризму. Вона проводиться відповідно до вимог державного освітнього стандарту, затвердженим навчальним планом та Положенням про порядок проведення виробничої практики.

Проходження виробничої практики допомагає студентам навчитися застосовувати отримані під час навчання знання, та отримати практичні навички. Окрім того, успішне проходження практики у більшості випадків гарантує можливість працевлаштування на базі проходження практики.

Місцем проходження практики було обрано ресторан “ Гуцульщина”, що знаходиться у Івано - Франківській області, м. Яремче, по вулиці І. Петраша, 2. Цей заклад є одним із лідерів на місцевому ринку.

Мета. Метою проходження практики є дослідження роботи ресторану “Гуцульщина”, узагальнення здобутих в процесі навчання знань, набуття професійних навичок.

Відповідно до мети, в ході проходження практики, було поставлено такі завдання:

ознайомитися із нормативно - правовою базою діяльності закладу;

ознайомитися і з структурними підрозділами підприємства, організацією виробничого процесу, системою управління;

Ознайомитися із внутрішніми правилами роботи закладу;

Вивчити асортимент продукції;

Дослідити посадові обов’язки адміністратора;

Визначити додаткові послуги, які надає ресторан “Гуцульщина”;

Дослідити позицію закладу серед конкурентів, та проаналізувати засоби, які допомогли її досягнути.

Інформаційна база. Інформаційною базою дослідження виступили нормативно - правова база діяльності ресторану “Гуцульщина”, базові підручники з організації закладів ресторанного господарства, деякі праці вітчизняних економістів, які досліджували питання організації ресторанної справи, а також інформація, яка взята із інтернет - ресурсів та відгуки відвідувачів.

Структура роботи. Звіт з проходження практики складається зі вступу, чотирьох розділів, висновку.

У першому розділі розповідається про профіль ресторану,