Агротехнологiчне обгрунтування технологii культивування печерицi двоспоровоi стелажним способом

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

Кафедра овочівництва і закритого ґрунту

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Грибівництво»

спеціальність 203 Садівництво та виноградарство

«АГРОТЕХНОЛОГІЧНЕ ОБҐРУНТУВАННЯ ТЕХНОЛОГІЇ КУЛЬТИВУВАННЯ ПЕЧЕРИЦІ ДВОСПОРОВОЇ СТЕЛАЖНИМ СПОСОБОМ»

Виконала:

студентка ІІ курсу АБФ _____________ Супоровська Анастасія Миколаївна[pic 1]

Керівник _____________ доцент Цизь Олександр Михайлович[pic 2]

Київ, 2018

ЗМІСТ

Вступ        3

1. Мікологічна характеристика виду        4

2. Харчова цінність та хімічний склад плодових тіл виду        6

3. Вимоги виду до умов вирощування        9

3.1. Особливості живлення виду        9

3.2. Температурні вимоги виду        9

3.2. Вимоги виду до вологості повітря і компосту        11

3.3. Вимоги виду до складу газового середовища        11

3.4. Вимоги виду до освітлення        12

4. Характеристика штамів виду        13

5. Посівний міцелій культивованих грибів        16

5.1. Підтримання колекційної і маточної культури гриба        16

5.2. Характеристика субстратів для приготування посівного міцелію        17

5.3. Технологія приготування посівного міцелію        18

5.4. Контроль якості посівного міцелію та його зберігання        20

6. Компости для вирощування виду        22

6.1. Характеристика вихідних компонентів для приготування компостів        22

6.2. Способи приготування компостів та їх характеристика        25

6.3. Розрахунок річної потреби у компості        27

7. Приміщення для культивування виду та підготовка їх до експлуатації        30

7.1. Розрахунок параметрів культиваційного приміщення        31

8. Технологія вирощування виду        33

8.1. Інокуляція субстрату міцелієм        33

8.2. Розрахунок річної потреби у посівному міцелії        33

8.3. Вегетативна стадія розвитку міцелію        33

8.4. Покривні суміші: приготування нанесення        35

8.5. Розрахунок річної потреби у покривній суміші        36

8.6. Індукція плодоношення і збір урожаю        36

9. Хвороби і шкідники виду та боротьба з ними        39

10. Використання відпрацьованих компостів        42

Висновки        43

Список використаних джерел        44

ВСТУП

        Грибівництво, як галузь виробництва є перспективною в умовах сучасного ринку. Населення країни все більше уваги приділяє здоровому харчуванню, лікарським властивостям продуктів та екології, тому вирощування грибів є доцільним використанням ресурсів. Також грає роль попит на свіжу продукцію в зимовий період, а сучасні грибні комплекси  повністю забезпечують цим ринок. Основною перевагою грибів, особливо печериць, в тому, що вони багаті на білок. Нестача цієї складової в раціоні населення – є найглобальнішою проблемою людства. Також грибний комплекс має усі незамінні амінокислоти, вуглеводи, жири і характеризуються низькою калорійністю.

Україна має всі можливості для культивування грибів, так як є аграрною країною. Це означає, що забезпеченість структурними елементами виробництв є дуже високим. Також це вирішує проблему утилізації відходів с.-г. виробництва, лісової та переробної промисловості. Інтенсифікації виробництва грибів сприяє розвиток матеріально-технічної бази, вдосконалення елементів виробництва, устаткування. Грибівництво – одна із самих динамічних і перспективних галузей сільського господарства України. Значні темпи росту (25–30 % на рік) свідчать про її високий потенціал. Обсяги імпорту грибів в Україну переважатимуть обсяги експорту до тих пір, поки внутрішній ринок не буде повністю забезпечений вітчизняною продукцією. Із метою подальшого розвитку  виробництва грибної продукції, збільшення її споживчої і комерційної привабливості як на внутрішньому, так і на зовнішньому ринках, необхідно комплексно підходити до проблеми підвищення її якості та безпечності, постійно вдосконалювати технології переробки та зберігання.