Аюрведа з точки зору нутриціологої та сучасної дієтології

Міністерство освіти і науки України

Національний університет харчових технологій

Кафедра технології оздоровчих харчових продуктів

Реферат на тему

«Аюрведа з точки зору нутриціологої та сучасної дієтології»

Виконала:

Студентка групи ТІ-1-3

Шитікова Наталія

Перевірила:

Силка І.М.

Київ 2018

План

1. Вступ
2. Нутриціологія – наука про харчування
3. Приватна нутриціологія
4. Аюрведа
5. Харчування за аюрведою. Аюрведа з точки зору дієтології
6. Висновки
7. Список використаних джерел

Вступ

Аюрведа (деванагарі: आयुर्वेद — «наука життя») — система традиційної медицини, що походить з Південної Азії та нині практикується і в інших районах світу як альтернативна медицина, вона містить багато елементів, описаних у всіх чотирьох Ведах. Назва течії походить від слів āyu  — «життя» і veda — «знання» санскритом. Система розвинулася з часом та залишається популярною в Південній Азії.

Аюрведа — це медична система, яка визнає, що, в кінцевому рахунку, вся мудрість виникає з одного абсолютного джерела (Параматман). Здоров'я проявляється по милості Абсолюту, що діє за допомогою законів Природи (Пракріті). Аюрведа допомагає природі, закликаючи людей жити в рівновазі з її законами і таким чином сприяючи гармонії між природою і людиною.

В цій роботі я проаналізую що таке нутриціологія та аюрведа з точки зору нутриціології  і сучасної дієтології.

Нутриціологія – наука про харчування

З давніх-давен люди поклонялися природі і дякували їй за те, що вона дає їм не тільки їжу, але і здоров'я і красу. І хоча сьогодні на перший план вийшли ліки і косметика, засновані на хімічних компонентах, втім, як і наша їжа, все одно старовинні рецепти не забуваються і використовуються багатьма людьми в повсякденному житті.

Hутpиціoлoгія являє coбoю науку, що займається вивченням їжі, харчування, пpoдуктів харчування, харчових речовин та інших компонентів у складі продуктів, їх дія та взаємодія, їх споживання, засвоєння, витрачання та виведення з організму, їх роль в підтриманні здоров’я , або в розвитку хвороб. До сфери даної науки відноситься також харчова поведінка людини, вибір продуктів споживання, їх обробка та зберігання, харчове законодавство тощо.

Їжа – це готові до вживання харчові продукти, натуральні чи додатково оброблені, що можуть бути використані в якості джерела енергії та будівельного матеріалу. Це можуть бути продукти різного характеру: рослинні, тваринні, мінеральні, синтетичні (вироблені технологічним шляхом).  До харчових продуктів також відносять продукти дитячого та дієтичного харчування, мінеральну воду, алкогольну продукцію, безалкогольні напої, жуйки, та ще й «функціональні» харчові продукти, БАДи, продовольчу сировину .

Харчування являє собою процес, під час якого до організму надходять, перетравлюються, всмоктуються та засвоюються харчові речовини, що потрібні для отримання енергії, побудови та оновлення тканин, здійснення репродуктивної здатності, забезпечення функцій організму. Режим харчування являє собою характеристику харчування, в поняття якої входить час прийому їжі, кратність і розподіл її за хімічним складом і калорійністю, поведінку людини в процесі харчування. 

Приватна нутриціологія

 До другого великого розділу науки про харчування відноситься практична сторона – проблеми харчування, розвиток різних захворювань через неповноцінне та незбалансоване харчування, а також лікувальний та профілактичний вплив здорової їжі та здорового способу життя на організм людини. Це прикладні питання нутриціології, коли досліджується нутрієнтна забезпеченість різних груп населення, суспільства в цілому, використання продуктів харчування в цілях профілактики та лікування і цим самим займається аюрведа.