ISO 22000: Xaliqaraliq standarti tiykarinda sapani támiyinlew

ISO 22000: Xaliqaraliq standarti tiykarinda  sapani támiyinlew.

REJE:

1. ISO 22000: Azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligi hám ISO standartları tiykarinda sapa muwapıqlıǵın támiyinlew. ISO 22000 ǵa kirisiw.
2. ISO 22000 di ámelge asırıwdıń abzallıqları.
3.  Azıq-awqat qáwipsizliginde qáwiplerdi túsiniw.
4. 4.Azıq-awqat ónimlerin sapasin  basqarıw sistemasın islep shıǵıw.
5. Azıq-awqat sanaatına ISO 22000 standartın engiziw.
6. ISO 22000 talaplarına muwapıqlıqtı saqlaw.
7. . Sistemanı úzliksiz jaqsılaw hám jańalaw.

ISO 22000: Azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligi hám ISO standartları tiykarinda sapa muwapıqlıǵın támiyinlew.

1. ISO 22000 ǵa kirisiw.

Azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligin támiyinlew haqqında sóz bolǵanda, ISO 22000 azıq-awqat ónimlerin basqarıw sistemaları ushın kórsetpeler beretuǵın oǵada áhmietli standart bolıp esaplanadı.Bul dúnya kóleminde tán alınǵan standart bolıp, shólkemler óz ónimleriniń qáwipsizligin hám muwapıqlıǵın támiyinlew ushın ámel etiwi kerek bolǵan azıq-awqat ónimlerin basqarıw sistemalarına talaplardı belgileydi.ISO 22000 azıq-awqat sanaatındaǵı barlıq kólemdegi shólkemlerge, fermerler hám azıq-awqat ónimlerin islep shıǵarıwshılardan baslap, restoranlar hám usaqlap satıwshılarǵa járdem beriw ushın mólsherlengen.

ISO 22000 azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligin támiyinlew hám zárúr normativ talaplardı qanaatlandırıwda ayrıqsha áhmietke ie.Bul shólkemlerge júzege keliwi múmkin bolǵan qáwip-qáterlerdi anıqlaw hám olardı ámelge asırıwǵa járdem beredi.

[pic 1]

[pic 2]

2. ISO 22000 di ámelge asırıwdıń abzallıqları.

ISO 22000 - bul azıq-awqat basqarıw sisteması bolıp, ol shólkemlerge tutınıwshılar ushın qáwipsiz hám salamat azıq-awqattı támiyinlew maqsetinde azıq-awqat qáwipsizligin basqarıw sistemasın islep shıǵıw hám engiziwge járdem beredi.

"ISO 22000"di engiziwdiń tiykarǵı abzallıqlarınan biri shólkemlerge azıq-awqat qáwipsizligine  itibarli  tekseriw tarepdari sipatinda kórsetiw imkaniyatın beriwi bolıp esaplanadı. "ISO 22000"di engiziw arqalı shólkemler óz qarıydarlarına, mápdar táreplerge hám qadaǵalawshı uyımlarǵa azıq-awqat qáwipsizligine ayrıqsha itibar qaratatuǵının hám óz ónimleriniń qáwipsizligin jáne sapasın támiyinlewge umtılıp atırǵanın kórsetiwi múmkin.

ISO 22000 di ámelge asırıwdıń jáne bir abzallıǵı, ol normativ talaplarǵa muwapıqlıǵın támiyinlewge járdem beredi.Azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligi oǵada áhmietli másele bolıp, azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligi hám sapasın támiyinlew ushın kóplegen qaǵıyda hám standartlar bar.

Sonday-aq, ISO 22000 azıq-awqat qáwipsizligin basqarıw sistemalarınıń nátiyjeliligin hám juwapkershiligin arttırıwǵa járdem beredi.

Usı artıqmashlıqlarǵa qosımsha túrde, ISO 22000 di engiziw de tutınıwshılardıń razılıǵın arttırıwǵa járdem beriwi múmkin.Tutınıwshılar ózleri paydalanıp atırǵan ónimlerdiń qáwipsizligi hám sapası haqqında barǵan sayın kóbirek qáweterlenip, azıq-awqat qáwipsizligi standartlarına sáykesligi boyınsha sertifikatlanǵan ónimlerdi tańlaw itimalı artpaqta.

Aziq-awqat ónimleriniń qáwipsizligin jaqsılawdan baslap, qarıydarlardıń razılıǵın arttırıwǵa shekem, ISO 22000 shólkemlerge óz maqset hám wazıypalarına erisiwde, olardıń ónimleriniń qáwipsizligi hám sapasın támiyinlewde járdem beriwi múmkin.

[pic 3]

3. Azıq-awqat qáwipsizliginde qáwiplerdi túsiniw.

Azıq-awqat penen baylanıslı hár qanday sanaattıń eń áhmietli táreplerinen biri islep shıǵarılıp atırǵan azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligin támiyinlew bolıp esaplanadı.

Azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligi ushın qáwipler fizikalıq, ximiyalıq yamasa biologiyalıq sıyaqlı kóplegen kórinislerde bolıwı múmkin.Fizikalıq qáwipler - bul metall bólekleri yamasa shiyshe sınıqları sıyaqlı azıq-awqat ónimlerinde ushırasıwı múmkin bolǵan zatlar.Ximiyalıq qáwipler - bul tazalaw quralları yamasa pesticidler sıyaqlı azıq-awqattı pataslandırıwı múmkin bolǵan zatlar.Biologiyalıq qáwipler - bul bakteriyalar yamasa viruslar sıyaqlı kesellik keltirip shıǵarıwı múmkin bolǵan tiri organizmler.

Bul qáwip-qáterlerdiń aldın alıw ushın azıq-awqat ónimleriniń qáwipsizligin basqarıw sisteması (FSMS) orında bolıwı zárúr.Xalıqaralıq standartlastırıw shólkemi (ISO) FSM ushın bir qatar standartlar islep shıqqan bolıp, olar ISO 22000 dep ataladı. Bul standartlar shólkemlerge azıq-awqat qáwipsizligine qáwiplerdi nátiyjeli basqarıw ushın járdem beredi.

Azıq-awqat qáwipsizligine qáwiplerdi túsiniwdiń áhmiyetli tárepleri tómendegiler:

1. Qáwip-qáterdi talqılaw hám áhmietli qadaǵalaw noqatları (HACCP): azıq-awqat qáwipsizligi qáwiplerin anıqlaw hám qadaǵalawdıń sistemalı kózqarası. HACCP qaǵıydalarına ámel etken halda shólkemler itimallı qáwip-qáterlerdi anıqlawı hám olardıń aldın alıw ushın qádemler taslawı múmkin. HACCP principleri shólkemlerge azıq-awqat qáwipsizligi qaǵıydalarına ámel etiwge járdem beredi.

1.  Allergenlerdi basqarıw: allergenler ayırım adamlarda allergiya reakciyasın payda etiwi múmkin bolǵan zatlar bolıp esaplanadı.Shólkemler óz ónimlerindegi allergenlerdi anıqlawı hám óz ara pataslanıwdıń aldın alıw ushın ilajlar kóriwi kerek.Mısalı, piste mayı hám jele islep shıǵaratuǵın fabrika eki ónim arasında óz ara pataslanıw bolmawın támiyinlewi kerek.

1.  Jaqsı óndiris usılları (GMP): GMP qáwipsiz azıq-awqat ónimlerin islep shıǵarıw ushın minimal talaplardı túsindirip beretuǵın kórsetpe bolıp esaplanadı. Bul kórsetpeler gigiena, zıyankeslerge qarsı gúresiw, xızmetkerlerdi oqıtıw sıyaqlı tarawlardı óz ishine aladı.

1. Izleniwsheńlik: Izleniwsheńlik - bul ónimdi islep shıǵarıw, qayta islew hám tarqatıwdıń barlıq basqıshlarında baqlap barıw qábileti bolıp esaplanadı. Shólkemler óz ónimlerin baqlap barıwdı támiyinleytuǵın sistemalarǵa iye bolıwı kerek.

Azıq-awqat qáwipsizligine qáwiplerdi túsiniw azıq-awqat sanaatında qatnasıwshı hár qanday shólkem ushın júdá áhmietli bolıp esaplanadı. ISO 22000 standartlarına ámel etiwshi FSMSlerdi engiziw hám joqarıda aytıp ótilgen táreplerdi óz ishine alıw arqalı shólkemler óz ónimleriniń tutınıw ushın qáwipsizligin támiyinlewi múmkin.