Күнбағыс майын өндіру және технологиялық сұлбасы

ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ

С.СЕЙФУЛЛИН атындағы ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ

«Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы

Техникалық факультет

ЕСЕП

үшінші ӨНДІРІСТІК-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ТӘЖІРИБЕ бойынша

Мамандығы     5В072800 – «Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» 

Білім беру бағдарламасы     Азық-түлік өнімдер өндірісі

Орындаған студент:        Қалдыбаева Сымбат Ғабитқызы      [pic 1]

                                                                                                    (қолы)

4 курс, тобы  5В072800-18-16

Тәжірибе орны және кәсіпорын атауы: Нұр-Сұлтан қ.;  

С. Сейфуллин атындағы ҚазАТУ техникалық факультетінің тәжірибелік-өндірістік цехтары:

Тәжірибе бойынша есепті қорғауды бағалау   ___________   Күні ____________     

Нұр-Сұлтан, 2021

Мазмұны

Кіріспе.....................................................................................................................     3  

1 «Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру» цехы.............................................    4

1.1 Цехтың жалпы сипаттамасы..............................................................................   4

1.2 Сүт сарысуынан нан өнімдерін өндіру ............................................................   5

1.3 Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудің аппаратуралық-технологиялық схемасы, тәсілдері.....................................................................................................   7

1.4 Дайын өнімнің тағамдық құндылығы...............................................................   9

2 «Өсімдік майын өндіру» цехы........................................................................... 10

2.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 10

2.2 Технологиялық процесс, оның негізгі операциялары, олардың жалпы сипаттамасы.............................................................................................................. 12

2.3 Өсімдік майын сақтау, май ыдысы және өлшеп-орау және жіберу.............  13

3 «Сүтті қайта өңдеу эксперименттік-өндірістік» цехы.................................  16

3.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 16

3.2 Сүттен алынатын негізгі өнімдер...................................................................... 18

3.3 Сүт өнімдерін өндірудің аппаратуралық-технологиялық схемасы, тәсілдері..................................................................................................................... 20

4  «Ет өнімдерін қайта өңдейтін тәжірибелі-өндірістік» цехы....................... 22

4.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 22

4.2 Ет өндіру технологиясы және оның алынуы, негізгі операциялар................ 23

4.3 Ет өндіруде шикізатты қабылдау, сақтау және дайындау.............................  26

5 Жеке тапсырма...................................................................................................  28

5.1 Күнбағыс майын өндіру және технологиялық сұлбасы................................  28

6 Еңбекті қорғау және қоршаған ортаны қорғау...........................................   36

6.1 Санитарлық-гигиеналық нормалар мен ережелер.........................................   36

7 Қорытынды.........................................................................................................  37

...