Күнбағыс майын өндіру және технологиялық сұлбасы
Автор: madinaabuova • Июнь 19, 2022 • Отчет по практике • 7,111 Слов (29 Страниц) • 823 Просмотры
ҚАЗАҚСТАН РЕСПУБЛИКАСЫ АУЫЛ ШАРУАШЫЛЫҒЫ МИНИСТРЛІГІ
С.СЕЙФУЛЛИН атындағы ҚАЗАҚ АГРОТЕХНИКАЛЫҚ УНИВЕРСИТЕТІ
«Тамақ және қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы» кафедрасы
Техникалық факультет
ЕСЕП
үшінші ӨНДІРІСТІК-ТЕХНОЛОГИЯЛЫҚ ТӘЖІРИБЕ бойынша
Мамандығы 5В072800 – «Қайта өңдеу өндірістерінің технологиясы»
Білім беру бағдарламасы Азық-түлік өнімдер өндірісі
Орындаған студент: Қалдыбаева Сымбат Ғабитқызы [pic 1]
(қолы)
4 курс, тобы 5В072800-18-16
Тәжірибе орны және кәсіпорын атауы: Нұр-Сұлтан қ.;
С. Сейфуллин атындағы ҚазАТУ техникалық факультетінің тәжірибелік-өндірістік цехтары:
Университеттен тағайындалған жетекші, «Тағам және қайта өңдеу өндірісінің технологиясы» кафедрасының аға оқытушысы, т. ғ. м. | (қолы) | Дюсембаев Д. К. |
«Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру бойынша тәжірибелік-өндірістік» цехының технологы, тәжірибе жетекшісі | [pic 2] (қолы) | Акшораева Г.Д. |
«Өсімдік майының тәжірибелік-өндірістік» цехының технологы, тәжірибе жетекшісі | [pic 3] (қолы) | Камбаров Т.Ә. |
«Ет өнімдерін қайта өңдейтін тәжірибелі-өндірістік» цехының технологы, тәжірибе жетешісі | (қолы) | Кожамсугиров К.М. |
«Сүтті қайта өңдеу экспериметтік-өндірістік» цехының технологы, тәжірибе жетекшісі | (қолы) | Калемшарив Б. |
Тәжірибе бойынша есепті қорғауды бағалау ___________ Күні ____________
Нұр-Сұлтан, 2021
Мазмұны
Кіріспе..................................................................................................................... 3
1 «Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндіру» цехы............................................. 4
1.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 4
1.2 Сүт сарысуынан нан өнімдерін өндіру ............................................................ 5
1.3 Нан және нан-тоқаш өнімдерін өндірудің аппаратуралық-технологиялық схемасы, тәсілдері..................................................................................................... 7
1.4 Дайын өнімнің тағамдық құндылығы............................................................... 9
2 «Өсімдік майын өндіру» цехы........................................................................... 10
2.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 10
2.2 Технологиялық процесс, оның негізгі операциялары, олардың жалпы сипаттамасы.............................................................................................................. 12
2.3 Өсімдік майын сақтау, май ыдысы және өлшеп-орау және жіберу............. 13
3 «Сүтті қайта өңдеу эксперименттік-өндірістік» цехы................................. 16
3.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 16
3.2 Сүттен алынатын негізгі өнімдер...................................................................... 18
3.3 Сүт өнімдерін өндірудің аппаратуралық-технологиялық схемасы, тәсілдері..................................................................................................................... 20
4 «Ет өнімдерін қайта өңдейтін тәжірибелі-өндірістік» цехы....................... 22
4.1 Цехтың жалпы сипаттамасы.............................................................................. 22
4.2 Ет өндіру технологиясы және оның алынуы, негізгі операциялар................ 23
4.3 Ет өндіруде шикізатты қабылдау, сақтау және дайындау............................. 26
5 Жеке тапсырма................................................................................................... 28
5.1 Күнбағыс майын өндіру және технологиялық сұлбасы................................ 28
6 Еңбекті қорғау және қоршаған ортаны қорғау........................................... 36
6.1 Санитарлық-гигиеналық нормалар мен ережелер......................................... 36
7 Қорытынды......................................................................................................... 37
...