Шпаргалка по "Биотехнологии"

1 Биотехнологиялық процестер туралы түсінік. Биотехнология және микробиологиялық өнімдердің сипаттамасы. Биотехнологиялық процестерді шартты түрде биологиялық, биохимиялық және биоаналитикалық деп бөлуге болады. Біріншісіне акариоттарды, прокариоттарды және эукариоттарды қолдануға негізделген, екіншісіне ферменттерді қолдануға негізделген; үшінші (биоаналитикалық) химиялық синтезі немесе жартылай синтезі бойынша тірі организмдердің бастапқы немесе қайталама метаболиттеріне функционалдық жағынан ұқсас немесе эквивалентті (пенициллин мен цефалоспорин туындыларын, тетрациклин, нуклеинді негіздер және т.б. алу).

2 Биотехнологияға арналған технологиялық машиналар мен жабдықтардың классификациясы Биотехнологиялық процестерді микробтық ластаушы заттардан қорғау әртүрлі сүзгілерді қолдану арқылы тиімді жүзеге асырылады және стерильді ауа мен әртүрлі сұйықтықтарды алуға мүмкіндік беретін мембраналық фильтрация кеңінен қолданылады (суық стерилизацияның бір түрі). Мембраналар ластаушы микробтарды субстраттардан бөлу үшін және rDNA биотехнологиясында қолданылады. Көптеген ыстыққа төзімді заттар әртүрлі сүзгілердің көмегімен зарарсыздандырылады.

3 Биосинтетикалық процестер мен биотехнологияларға арналған технологиялық машиналар мен жабдықтар Биосинтез – тірі организмдердің табиғи органикалық қосылыстарды синтездеу процесі. Биосинтетикалық қосылыстың жолы - бұл қосылыстың түзілуіне әкелетін реакциялар тізбегі, әдетте, ферментативті (генетикалық анықталған), бірақ кейде ферментативті катализсіз жүретін өздігінен жүретін реакциялар да болады. Мысалы, лейцин биосинтезі процесінде реакциялардың бірі өздігінен жүреді және ферменттің қатысуынсыз жүреді.

4 Микроорганизмдер мен өсімдіктерді өсіруге арналған биореакторлар Араластыру және аэрациялау әдісіне сәйкес биореакторлардың бірнеше классификациясы бар. Дегенмен, конструкциясы жағынан механикалық, пневматикалық және циркуляциялық араластырғыштары бар құрылғыларға жіктеу ыңғайлырақ (Б.Сыкыта, 1984). Аэрацияланған биотехнологиялық процестер үшін күрделі мәселе қоректік ортаның көбіктенуі - оның бетінде көпіршіктер қабатының пайда болуы. Көбіктену ортада беттік белсенді заттардың болуымен байланысты (майдың ыдырау өнімдері – сабындар, белоктар).

5 Биокаталитикалық процестерге арналған жабдық Биокатализ және биотрансформация - тазартылған күйде немесе микроорганизм жасушаларының немесе оқшауланған жануарлар немесе өсімдік жасушаларының құрамында қолданылатын катализаторлар - ферменттердің әсерінен жүретін бір немесе бірнеше заттардың химиялық түрлену процестері. Сонымен бірге биотрансформация - ферменттердің әсерінен бұрыннан көп түзілген химиялық қосылыстардың салыстырмалы түрде таяз химиялық түрленуі.

6 Тағамдық орталарды тұздауға және тұздауға арналған жабдықтар Етті тұздауға арналған қондырғыларға құрал-жабдық кешендері, тұздау машиналары және тұздау араластырғыштары жатады. Балықты тұздауға арналған құрал-жабдықтар балықты емдеу қондырғылары мен шпратты тұздауға арналған машиналардан тұрады. Тұздалған қияр мен қызанақтың ассортименті өте әртүрлі: кәдімгі тұздалған, ащы, ащы, сарымсақ және тәтті бұрыш қосылған көкөністер. Қияр мен қызанақты 50, 100, 120 дм3 полиэтилен қаптамалары бар немесе онсыз бөшкелерде, ЕО-200 контейнерлерінде, сыйымдылығы 3 және 10 дм3 шыны банктерде (тұтынушының тапсырысы бойынша) тұздалады.

7 Тағамдық орталарды пісіп жетілуіне арналған жабдықтар Ет шикізатына жасанды түрде енгізілген протеаза препараттары белок құрылымдарын өзгерту әсерін қамтамасыз етеді, алайда олардың әсерінен еттің жетілу процестері 3...5 есе қарқынды жүреді және қысқа мерзімде аяқталады. . Ферменттік препараттар миозин, коллаген және эластин сияқты ет ақуыздарына әсер ету ерекшеліктерімен ерекшеленсе де, бұл процестердің соңғы нәтижелерінің ортақтығы көп. Бұл жағдайда ақуыз құрылымдарының трансформациясының қарқындылығы мен тереңдігі дәрілік заттардың дозасына, физика-химиялық жағдайларға және емдеу ұзақтығына байланысты.