Биохимическая роль токоферолов, аксерофтола и аскорбиновой кислоты

PAGE  

2

Хакасский Государственный Университет им. Н.Ф. Катанова

Институт Естественных наук и Математики

Специальность «032300 – химия»

Биохимическая роль токоферолов, аксерофтола и аскорбиновой кислоты

                                                                                  Курсовая работа

                                                                                  студентки 3 курса

                                                                                  Тортуковой Т.Н.

                                                                                    Научный руководитель

                                                                                    к.х.н., доцент

                                                                                    Мухина Е.С.

Абакан 2003

Оглавление

Введение                                                                                                              3

1. Токоферолы (группа витамина Е)                                                            4

1. Химия токоферолов                                                                                4
2. Биохимические функции токоферолов                                              5

1. Аксерофтол (витамин А)                                                                            8

1. Химия каратиноидов                                                                              8
2. Роль аксерофтола в функциональных отправлениях и

         биохимических процесса аксерофтола                                              11

1. Обмен аксерофтола                                                                              12

1. Аскорбиновая кислота (витамин С)                                                      13

1. Химия аскорбиновой кислоты и её соединений                             13
2. Функциональное значение аскорбиновой кислоты                      14
3. Биохимическая роль аскорбиновой кислоты                                 15
4. Обмен аскорбиновой кислоты                                                           17

Выводы                                                                                                             21

Библиография                                                                                                 22

Введение

Витамины – это низкомолекулярные органические вещества, которые у человека практически не синтезируются, но некоторые в минимальных дозах (в мг или даже в мкг) оказывают на организм мощное биологическое влияние через участие в деятельности ферментов, в частности, входя в состав их коферментов.

На сегодняшний день известно около сорока витаминов и витаминоподобных соединений, возможно в ближайшем будущем этот список пополнится новыми названиями.

Целью настоящей работы является изучение биохимии токоферолов (группа витамина Е), аксерофтола (витамин А) и аскорбиновой кислоты (витамин С).

В соответствии с этой целью были сформулированы следующие задачи:

1. Изучить биохимические функции витаминов А., Е и С.
2. Выявить химию витаминов А., Е и С.
3. Изучить обмен витаминов А и С.
4. Установить биохимическую роль витаминов А и С.

1. Токоферолы (группа витамина Е)

1. Химия токоферолов

Токоферолы предусматривают собой большую группу родственных в химическом отношении веществ, которые являются производственными хромана и широко распространены в природе. наиболее богато токоферолом масло из ростков пшеницы, но он имеется также в больших количествах и в других растительных маслах.

Различные токоферолы отличаются друг от друга химическим числом и положением метельных групп в хромановом кольце. Для токоферолов характерно наличие изопреноидной боковой цепи, которая находится в близком родстве с фитолом:

СН3

[pic 1]

НО[pic 2][pic 3][pic 4][pic 5][pic 6]

                                                Н2        Н2         Н2        Н2        Н2        Н2[pic 7][pic 8][pic 9][pic 10]

                                                С          С          С         С          С          С         СН3[pic 11][pic 12][pic 13][pic 14][pic 15][pic 16][pic 17][pic 18][pic 19][pic 20][pic 21][pic 22][pic 23]