Белки и пептиды-основа жизни

Цель реферата – изучение основных теоретических понятий о белках и пептидах, определение их роли для живых организмов.

Задачи реферата – изучение теоретических основ о пептидах и белках; изучение основных функций, определение роли белков и пептидов для живых организмов.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 4

1 ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ………………… 5

2 ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ – ОСНОВА ЖИЗНИ …………………………… 9

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………… 11

БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК………………………………………... 12

ВВЕДЕНИЕ

Белки – высокомолекулярные полимеры – основа жизни, без которой не обходится ни один живой организм. Важнейший строительный материал организма, участвующий практически в каждом процессе, регулирующий работу живого организма.

Белки входят в состав всех живых организмов. Растения синтезируют белки (и их составные части α-аминокислоты) из углекислого газа СО2 и воды Н2О за счет фотосинтеза, усваивая остальные элементы белков (азот N, фосфор Р, серу S, железо Fe, магний Mg) из растворимых солей, находящихся в почве.

Белки выполняют разнообразные биологические функции: пластическая, транспортная, защитная, энергетическая, каталитическая, сократительная, регуляторная и др. Белки, поступающие в организм с животной и растительной пищей, гидролизуются в конечном счете до α-аминокислот. Наш организм устроен так, что часть α-аминокислот – незаменимые аминокислоты, должна обязательно содержаться в пище. А вот остальные – заменимые аминокислоты организм синтезирует сам.

Цель реферата – изучить основные теоретические понятия о белках и пептидах, их роль для живых организмов.

Для достижения цели работы поставлены задачи:

1) Изучить теоретические основы о пептидах и белках;

2) Описать основные функции и определить роль пептидов и белков для живых организмов.

1 ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ

Белки, как и пептиды, являются органическими соединениями, состоящими из остатков α-аминокислот, которые связаны пептидными связями (CO–NH). Пептидные связи образуются в результате взаимодействия карбоксила одной кислоты с аминогруппой другой (рисунок 1). В результате такой связи образуется дипептид, который одним из своих концов может вступить в реакцию с другой аминокислотой. Тогда, в теории, полипептидная связь может быть бесконечно большой. [1]

Рисунок 1 – Образование пептидной связи на примере глицилаланина

Белки могут простыми (неконъюгированные) – это, как раз, те, молекулы которых состоят из остатков аминокислот; могут быть сложными (конъюгированные) – биологически активные комплексы белков с небелковыми веществами (протеиды). Далее простые белки делятся на альбумины, глобулины, гистоны, протамины, проламины, склеропротеины. К сложным белкам, в свою очередь, относятся фосфопротеины, нуклепротеины, хромопротеины, гликопротеины, липопротеины. Основными элементами простых белков являются: углерод водород; кислород; азот; и сера. Более сложные белки содержат фосфор и железо. По форме белковой молекулы белки могут быть глобулярными и фибриллярными. [6]

На рисунке 2 рассмотрим виды структуры