Оқу ісі тәжірибесі бойынша есеп

Қазақ технология және бизнес университетінің колледжі

Оқу ісі тәжірибесі бойынша есеп

Орындаған: ТиОПППП-1803 тобының студенттері

Тексерген: Тілеулинова Мөлдір Болатбековнан

2021-2022 оқу жылы

Мазмұны

1. Кіріспе
2. Негізгі бөлім
3. Қорытынды
4. Пайдаланылған әдебиеттер тізімі

1. КІРІСПЕ

Тарихи тұрғыдан алғанда,қабылдаулар іскерлік байланыстар мен достықты дамытуда маңызды рөл атқарады. Қабылдаудың негізгі мазмұны - бұл тамақ ішу және сусындардың дәмі емес, байланыстарды кеңейту және бейресми жағдайда қажетті ақпаратты алу. Әдістердегі әңгімелерде өзара пікір алмасу жүреді және бұл алмасудың пайдалылығы әр сұхбаттасушының тәжірибесі мен дипломатиялық шеберлігіне байланысты. Көп жағдайда қабылдауларға бару — бұл қызметтің жалғасы.

Қабылдау-бұл кез-келген оқиғаның құрметіне немесе кез-келген ресми тұлғаның құрметіне шақырылған адамдардың жиналысы, адамдар, ұйымдар мен қонақтар арасындағы қарым-қатынастың бір түрі. Қабылдаулар ресми және бейресми болып кездеседі.

Іскерлік қабылдаулар ұлттық мерекелерге, оқиғалардың мерейтойларына орай екі жақты немесе көп жақты негізде, елде орналасқан шетелдік делегацияның құрметіне, компания өкілдігінің ашылуына, тауарлардың тұсаукесеріне, сондай-ақ күнделікті жұмыс тәртібімен ұйымдастырылады. Зайырлы қабылдаулардың себептері де әртүрлі: туған күн, үйлену тойы, рождество, Жаңа жыл, театр премьерасы, опера маусымының ашылуы және т. б.

 Студенттерге қызмет көрсететін кәсіпорындар оқу корпустары мен жатақханалардың жанында орналасады. Оқу ғимараттарында орналасқан кәсіпорындардың жұмыс режимі студенттерге кешенді таңғы ас, түскі ас, кешкі ас өткізуді қамтамасыз ету үшін әкімшілікпен келісіледі. Бұдан басқа, аспаздық өнімдердің, кондитерлік өнімдердің, сүт өнімдерінің кең ассортиментін, сондай-ақ өзін-өзі есептеу үстелдерін, витаминді және шай үстелдерін сату ұйымдастырылады. Оқу корпустарындағы кәсіпорындар жұмысты сабақ басталғанға дейін 30 минут бұрын бастауы және олар аяқталғаннан кейін бір сағаттан кейін аяқтауы тиіс. Бірнеше ауысым, сондай-ақ кешкі ауысымдағы сабақтар болған кезде олар ауысымдар арасындағы барлық үзілістер ішінде, оның ішінде кешкі ауысымдағы сабақтар арасындағы үлкен үзіліс кезінде де жұмыс істеуге тиіс. Жатақханалар жанында орналасқан кәсіпорындар жұмысты бос емес адам басталғанға дейін бір сағат бұрын бастауы және оны 21-22 сағатта аяқтауы тиіс, зал жұмысының ұзақтығы 19 сағат және одан астам болған кезде залды жинауға арналған ұзақтығы 10 минуттан аспайтын үзіліс көзделеді.

II. НЕГІЗГІ БӨЛІМ

2.1. Сауда залындағы жұмыстар

• Сауда залындағы жұмыстарға негізінен мыналар жатады:
• қонақтарды күтіп алу, залды безендіру,  тамақ ішетін үстелді даярлау,  қызмет көрсетудің әр түрлі  тәсілдері мен әдістерін қолдану;
• қоғамдық тамақтану  өнімдерінің  технико- технологиялық картасын әзірлеу;
• қызметкерлерді басқару;
• бөлімшелерге  тапсырмаларды  тарату, орындалуын қадағалау;
• тәріп бұзушылықты болдырмау;
• тағам жиынтығына баға беру;
• мәзірдегі жоспарланған  тағамдарды дайындауға   арналған  азық- түлік тауарларының шығынын есептеу;
• дайындалған өнімдердің  санын тексеру  және  қателіктерді жою бойынша шаралар қолдану;
• түстену залын,  ас үйін,  қойма орындарын  тексеру;
• келушілерге қызмет көрсетілуін қадағалау.

2.2. Бөлме түрлері

Тұтынушыларға қызмет көрсетуді ұйымдастыруға арналған бөлмелерге залдар, банкет залдары, вестибюль, гардероб, ерлер және әйелдер дәретханалары, тұтынушыларға арналған темекі шегуге арналған бөлме жатады. Мейрамханаларда бұл бөлмелер тобына күту залы (аванзал), коктейль-холл жатады. Қосымша бөлмелерге сервиз бөлмесі, ыдыстарды жуу бөлмесі және тарату бөлмесі жатады.

Бөлмелер ауданы кәсіпорын типіне және орын санына байланысты және бір орынға аудан нормасының орын санына көбейту арқылы есептеледі.