Өндірістік тәжірибе 3 жөнінде есеп беру "Шиелі Шұжық " цех
Автор: 01meruert • Март 6, 2023 • Отчет по практике • 6,181 Слов (25 Страниц) • 208 Просмотры
Қазақстан Республикасының білім және ғылым министірлігі
М.Қозыбаев атындағы Солтүстік Қазақстан Университеті
«Агротехникалық» факультеті
«Азық –түлік қауіпсіздігі» кафедрасы
Өндірістік тәжірибе 3 жөнінде есеп беру
6B07201 | Оқу бөлімі | Тобы |
«Азық-түлік өнімдерінің технологиясы» | күндізгі | ТПП – 19 к |
Орындаған | Қасымова Г.П | |
Жетекшісі | Садупова Т.Б |
Петропавл қаласы
2022жыл
Мазмұны
І. | КІРІСПЕ............................................................................................. | 3 |
Өндіріс орнымен танысу..................................................................... | 3 | |
ІІ. | НЕГІЗГІ БӨЛІМ................................................................................. | 4 |
Қауіпсіздік ережелерімен танысу, шұжық цехында орналасқан жабдықтармен танысып,олардың жұмыс істеу принципін игеру...................................................................................................... | 4 | |
Шикізатты қабылдау. Шикізатты өңдеу және қажетті заттарды дайындау............................................................................................... | 8 | |
Шұжық өнімдерінің сапасы және бәсекеге қабілеттілігі................. | 9 | |
Шұжықтың сыртқы қабығын дайындау............................................ | 11 | |
Әртүрлi шұжық өнiмдерiн дайындау................................................. | 15 | |
Ысталған шұжық өнімдерін жасап үйрену....................................... | 18 | |
Шұжық ақаулары................................................................................. | 20 | |
Шұжық өнімдерін сақтау..................................................................... | 21 | |
Жеке тапсырма сосиска және сарделкаларды дайындау.................. | 21 | |
ІІІ. | ҚОРЫТЫНДЫ................................................................................... | 25 |
IV. | ҚОЛДАНЫЛҒАН ӘДЕБИЕТТЕР ТІЗІМІ.................................... | 26 |
І.КІРІСПЕ
Өндіріс орынмен танысу
Тәжірибеден өту орны: "Шиелі Шұжық " цехы. Цех орналасқан мекен-жайы: Қызылорда қаласы, Шиелі ауданы, Дәулеткерей 3. Кәсіп орын басшысы Маханбет Патима Шаймерденқызы.
2005 жылы құрылған цех біршама қиындықтарға байланысты 2017 жылы жұмысын тоқтатуға мәжбүр болды. Осылайша кәсіпорын 2020 жылы жұмысын қайта бастады. Жаңа құрылғылар сатып алып, жұмысын жандандырған кәсіпкер бүгінгі күні 12 адамды тұрақты жұмыспен қамтып отыр. Цехта заманауи жабдықталған құрылғылардың арқасында күніне 500 келі шұжық өндіріледі. Жалпы мұнда шұжық өнімдерінің 12 түрі бар.
ІІ. НЕГІЗГІ БӨЛІМ
- Қауіпсіздік ережелерімен танысу, шұжық цехында орналасқан жабдықтармен танысып,олардың жұмыс істеу принципін игеру
1.1. Шұжық өнімдерін термиялық өңдеуге арналған жабдықпен өз бетінше жұмыс істеуге қажетті теориялық және практикалық даярлығы бар, медициналық тексеруден өткен және денсаулық жағдайы бойынша қарсы көрсетілімдері жоқ, жұмыс орнында еңбекті қорғау жөніндегі кіріспе және бастапқы нұсқамадан, тағылымдамадан, оқытудан және еңбекті қорғау талаптарын білуін тексеруден өткен және еңбекті қорғауға рұқсат алған 18 жастан кем емес жұмыскерлер жіберіледі.
1.2. Шұжық өнімдерін термиялық өңдеуге арналған жабдықпен жұмыс істейтін қызметкер мезгіл-мезгіл, жылына кемінде бір рет еңбекті қорғау талаптары бойынша оқудан және білімін тексеруден өтуі керек.
...