Целевой сегмент потребителей КФС

Содержание

Введение        3

1. Услуга как товар и понятие маркетинга услуг        5

2. Целевой сегмент потребителей КФС        10

3. Цифровизация организации продаж КФС        22

Заключение        32

Список литературы        34

Введение

Актуальность работы состоит в том, что вкус к хорошей еде присущ человеку с первых моментов его сознательной жизни. Привычка к аппетитному завтраку, обеду и ужину вырабатывается домашней обстановкой и воспитанием. В более зрелом возрасте люди ищут общения, когда можно не только насладиться приятным разговором, но и заказать любимые, не зависимые от ежедневного семейного рациона, блюда и напитки.

Бары, кафе, рестораны открываются с учетом потребности человека в изысканной и качественной пище. Спрос должен формировать конкурентоспособное предложение, цель которого – предоставить клиенту меню с вкусной едой. Перед открытием кафе или ресторана предприниматель анализирует возможные риски, связанные с низкой рентабельностью предприятия, его малой конкурентоспособности. Продукты для приготовления еды закупаются у оптовых поставщиков. Менеджер предприятия должен анализировать вероятность издержек на транспортировку пищевого сырья и полуфабрикатов, их хранение и первичную обработку. Специалистами в области маркетинга выделяются несколько эффективных стратегий, позволяющих поддерживать предприятие общепита в «работоспособном» и прибыльном состоянии.

Дифференцированная стратегия – учитывает организацию производственного и сервисного процесса – обустройство помещений кафе, ресторана качественной мебелью, аппаратурой и бытовой техникой;

Специализированная стратегия – предполагает функционирование предприятия с учетом его специализации – пиццерии, кофейни, бара, чайханы и др. В каждом таком заведении учитывается специфика меню и интерьер помещения;

Стратегия малых издержек – позволяет снизить себестоимость производимой продукции и сервиса, что не должно выполняться за счет снижения их качества.

Целью работы является рассмотреть маркетинг услуг на примере ресторана быстрого питания KFC.

Задачи работы:

- рассмотреть понятие товара и маркетинга услуг в теоретическом плане;

- выявить целевой сегмент потребителей КФС;

- рассмотреть продажи и способы привлечения клиентов компании КФС,

Предмет работы – применение результатов изучения рынка при управлении ассортиментом.

Объект работы – сектор рынка питания и услуг компании КФС.

Предприятие общепита призвано не только удовлетворить потребности человека во  вкусной еде, но и доставить ему эмоционально-эстетическое удовольствие. Для этого должны быть созданы все условия для исполнения музыкальных произведений вживую либо при помощи специальной аппаратуры. Музыка в любом заведении создает атмосферу уюта и привлекает в заведение большее количество посетителей.

В теплое время года целесообразно устраивать столики на открытых верандах и террасах – где клиенты будут отдыхать под аккомпанементы рояля или скрипки. Маркетинг на предприятиях общепита нацелен на оперативное получение прибыли, что будет осуществимо в полной мере тогда, когда администрация развлекательного учреждения будет заботиться о комфорте каждого клиента. Важно также уделять своевременное внимание имиджу компании. Это возможно только благодаря сотрудничеству с надежными производителями рекламных товаров и услуг.

В данной работе применены общенаучные и частные методы исследования, такие как сравнительный анализ данных, сравнение различных точек зрения, и другие. Из общенаучных методов применялся метод познания, синтеза, системный подход.

При написании работы были использованы научные труды следующих авторов: Г.А. Васильева, Л.А. Ибрагимова, Николаевой М.А., Ф.Г. Панкратова и др.

Информационной базой послужили материалы периодической печати, статистическая отчетность рассматриваемого магазина и данные собственного исследования.