Технология макаронной промышленности

[pic 1]

Тема: Технология макаронной промышленности

                        Группа: МР(Р) №232  

Выполнил: Жаксыгалиев Шынгыс

Преподаватель: Касенова А.М.

                                                   АЛМАТЫ 2023

                      Технология макаронной промышленности

    Макаронные изделия становятся все более популярным продуктом питания во всем мире, и были разработаны различные рецептуры для улучшения их питательного профиля.  Макароны - это универсальная еда, и почти в каждой стране подают разновидность лапши. В Китае это майонез; Япония - удон; Польша - вареники; Германия - шпетцле. Популярность макаронных изделий можно объяснить несколькими факторами: их легко изготавливать, они занимают мало места при хранении, их легко готовить, и они богаты сложными углеводами.  За последние годы кардинально изменились технологии производства сухих макаронных изделий и манной крупы.  Макаронные изделия – это пищевой продукт, состоящий из муки, яиц и воды. Аромат, цвет, внешний вид, текстура, вкус и пищевая ценность макаронных изделий часто являются главными факторами, волнующими потребителя. Макаронные изделия после приготовления должны сохранять свою консистенцию (твердость, эластичность, липкость, жевательность и объемность). Качественный макаронный продукт начинается с высококачественного сырья. Твердые сорта пшеницы идеально подходят для производства макаронных изделий из-за их уникального цвета, вкуса и кулинарных качеств.