Товарознавча характеристика асортименту, оцінка якості кондитерських виробів на матеріалах ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен»

ДЕРЖАВНИЙ ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД

«ПРИДНІПРОВСЬКА ДЕРЖАВНА АКАДЕМІЯ
БУДІВНИЦТВА ТА АРХІТЕКТУРИ»

КАФЕДРА ФІНАНСІВ, ЕКОНОМІКИ ТА ПІДПРИЄМНИЦТВА

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Комерційна діяльність та товарознавство»

на тему: «Товарознавча характеристика асортименту, оцінка якості кондитерських виробів на матеріалах ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен»»

                                       Студента 2 курсу, групи

                              Керівник: PhD з економіки,

Національна шкала ______________________

                                                        Кількість балів             Оцінка ECTS ________

Члени комісії  ___________  ______________________

             (підпис)            (прізвище та ініціали)

___________  ______________________

             (підпис)            (прізвище та ініціали)

___________  ______________________

             (підпис)            (прізвище та ініціали)

м. Дніпро – 2023 р.

ЗМІСТ

ВСТУП        3

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДОСЛІДЖЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ОЦІНКИ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ        4

1.1. Класифікація та асортимент кондитерських виробів, роль асортименту у комерційній діяльності підприємства        4

1.2 Якість кондитерських виробів як фактор забезпечення конкурентоспроможності підприємства        7

1.3. Міжнародні та національні стандарти якості у сфері виробництва кондитерських виробів        12

РОЗДІЛ 2. ОЦІНКА ЯКОСТІ ТА АНАЛІЗ АСОРТИМЕНТУ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ НА ПРАТ «КИЇВСЬКА КОНДИТЕРСЬКА ФАБРИКА «РОШЕН»        16

2.1. Загальна характеристика ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен» та ринку кондитерських виробів України        16

2.2. Аналіз якісті кондитерських виробів, постачальників та асортименту на ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен»        21

2.3. Побудова точки беззбитковості ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен»        23

СПИСОК ВИКОРИСТАНОЇ ЛІТЕРАТУРИ        27

ВСТУП

Сучасний світ вимагає постійного аналізу та вивчення великої кількості аспектів комерційної діяльності, оскільки ці питання мають безпосередній вплив на розвиток підприємництва та економіки. Однією з провідних корпорацій, яка активно здійснює комерційну діяльність та займається виробництвом продукції, є корпорація "Roshen". Ця компанія відома своєю продукцією в галузі кондитерської та харчової промисловості, а також своєю діяльністю на міжнародних ринках.

Актуальність теми визначається зростанням інтересу споживачів до якості продуктів та безпеки їхнього споживання. Кондитерські вироби є популярними серед споживачів будь-якого віку у багатьох країнах, і їх якість є однією з ключових складових конкурентоспроможності компаній, що виробляють ці продукти. Дослідження якості кондитерських виробів є актуальним завданням, оскільки ця компанія є однією з провідних у галузі та має широкий асортимент продукції.

Метою курсової роботи є проведення товарознавчої характеристики асортименту кондитерських виробів, а також оцінка якості цих продуктів на прикладі ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен». Головною метою є оцінка якості і характеристик продукції цієї компанії, для того, щоб зрозуміти, наскільки вона відповідає потребам та очікуванням споживачів.

Завданнями роботи є:

• Провести огляд та аналіз асортименту кондитерських виробів ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен».
• Провести товарознавчу характеристику обраних видів продукції.
• Здійснити оцінку якості кондитерських виробів на основі встановлених критеріїв та стандартів.
• Проаналізувати результати оцінки та зробити висновки щодо якості продукції ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен».
• Запропонувати можливі шляхи покращення якості кондитерських виробів компанії.

Об'єктом дослідження виступає ПрАТ «Київська кондитерська фабрика «Рошен» як підприємство, яке займається виробництвом та реалізацією харчових товарів.

Предметом дослідження є кондитерські вироби цієї компанії, зокрема їхні характеристики та якість.

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ ОСНОВИ ДОСЛІДЖЕННЯ АСОРТИМЕНТУ ТА ОЦІНКИ ЯКОСТІ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

1.1. Класифікація та асортимент кондитерських виробів, роль асортименту у комерційній діяльності підприємства

Класифікація – це послідовний розподіл великої кількості об'єктів на окремі класи, групи та інші підрозділи й угруповання за найбільш загальними для кожного рівня ознаками. Без обґрунтованої класифікації неможливий розвиток науки товарознавства і торгової практики. Класифікація необхідна для впровадження автоматизованої обробки інформації про продукцію в різних сферах діяльності, для вивчення споживчих властивостей і якості товарів, обліку та планування товарообігу, розробки каталогів товарів, вдосконалення системи стандартизації та сертифікації товарів. [1]